醬汁配比;
色拉油1500克,拍蒜100克,川椒段100克,姜末100克,李錦記蒜蓉辣醬兩瓶,草莓醬一瓶,蘋果醬一瓶,李錦記海鮮醬半瓶,蚝油150克,味達美150克,龜甲萬150克,陳醋1000克,白糖1000克,雞粉50克,味精30克,鮑汁100克,老抽10克,
鍋内加入色拉油燒熱,加入拍蒜,川椒,姜末熬制出香味撈出,加入剩餘的所有料小火熬制均勻。
制作過程;
魚頭一個(1000克),炸制金黃色撈出備用,
另起鍋加入豬油50克,大蒜粒10克,姜粒5克炒香,加入醬料300克炒勻,加入魚頭,水(淹沒為準),中火燒至熟透,大火收汁即可。
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