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簡單實用幹海參泡發方法

生活 更新时间:2024-12-24 22:12:05

1.浸泡

簡單實用幹海參泡發方法(幹海參泡發全過程)1

将海參表面清洗幹淨後,浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器内(水要沒過海參)泡發約24—48小時,期間換水3-4次, 直至海參體變軟。(此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗内部的狀态)。

2.清洗

簡單實用幹海參泡發方法(幹海參泡發全過程)2

沿腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開,剪掉頭部的沙嘴、摳除海參牙,清洗海參體内雜質,挑斷海參内壁上附着的筋。海參内壁的筋含有多種營養成分,不要扔棄。

3.鍋煮

簡單實用幹海參泡發方法(幹海參泡發全過程)3

将洗淨後的海參放入潔淨無油的鍋裡加入純淨水,中火燒開後再小火煮30-60分鐘,熄火後不要開蓋,把海參留在鍋裡焖 至自然涼透,撿出煮軟的海參,不能掐透的繼續煮5-10分鐘至能掐透。也可以放電飯鍋裡,開始冒氣再煮20-30分鐘,焖蓋熄火後完全自然冷卻(此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透)。

4.浸泡

簡單實用幹海參泡發方法(幹海參泡發全過程)4

把煮好的海參再次放入潔淨無油的容器内,盛滿純淨水,然後置于電冰箱的保鮮室内,每天換一次水,2天後即可食用。3-5天内不能用完的海參需單個包裝後放入冰箱冷凍以防變質,冷凍會對海參口感的勁道稍有影響,但不會影響海參的營養價值。經冷凍後的海參,食用前取出放入有水的容器内自然解凍,如用熱水快速解凍不能完全恢複海參的形态、大小。

  • 檢查海參是否發好的标準有兩個:

簡單實用幹海參泡發方法(幹海參泡發全過程)5

  • 第一:用筷子可以把海參夾起來(夾不起來就是煮過火了),海參的兩端自然下垂,就是發好了,如果還是直挺挺的,就是還需要繼續發制;
  • 第二:用筷子在海參的背部輕輕一戳,感覺可以輕輕穿過去,就發好了,反之則需要繼續加工,如果海參煮悶後達到這兩标準,我們就認為達到标準了。發海參不同與煮餃子,嘗一個餃子好了,就全部出鍋,海參是嬌貴的東西,必須仔細檢查,發好一個揀出一個,這樣才能全部發好。

簡單實用幹海參泡發方法(幹海參泡發全過程)6

  • 注意事項:
  • 1.發制好的海參應盡快食用,不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室内。
  • 2.如一次發制較多,不能夠立刻吃完,應放置在冰箱的冷凍室内帶水單凍,需要時用熱水浸泡即可食用。
  • 3.海參泡發過程的使用用具須清洗幹淨,不能沾有油鹽堿等其他生活調味品,油可使海參邊緣變質溶化,鹽使海參不易發透,堿會影響的海參的口感。
  • 4.應當注意,海參的大小厚薄不一,故漲發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間可短些,固而厚的海參漲發時間應長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後發透的,先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透為止。
  • 5.家庭初次泡發可參考以上事項,由于地區差異,及口味差異,及海參的大小品種差異,熟練後可因個人喜好掌握時間及方法。
  • 6.早餐前半小時空腹食用,能更有效吸收其中的營養成分,食用時可以蘸蜂蜜或優質醬油食用

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