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湖南特産紅姜制作教程

生活 更新时间:2025-01-15 19:55:13

湖南特産紅姜制作教程(有一種鄉愁叫湖南特色之紫油姜)1

寒冬的早晨,熬一鍋熱乎乎的稀飯,配幾片自制的紫油江,驅寒開胃超級滿足

By 燕籽姐

用料

  • 子姜 300克
  • 鹽 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 水 适量
  • 小冰糖 幾顆

做法步驟

湖南特産紅姜制作教程(有一種鄉愁叫湖南特色之紫油姜)2

1、鮮嫩的子姜洗淨去皮。

湖南特産紅姜制作教程(有一種鄉愁叫湖南特色之紫油姜)3

2、切成薄片。

湖南特産紅姜制作教程(有一種鄉愁叫湖南特色之紫油姜)4

3、用少許鹽将姜片腌制一小時左右,瀝去腌制出的水分,并攤開晾幹姜片表面水分。

湖南特産紅姜制作教程(有一種鄉愁叫湖南特色之紫油姜)5

4、生抽、老抽、水按5:1:1的比例煮開。

湖南特産紅姜制作教程(有一種鄉愁叫湖南特色之紫油姜)6

5、趁熱加入幾顆小冰糖融化。

湖南特産紅姜制作教程(有一種鄉愁叫湖南特色之紫油姜)7

6、冷卻後倒入裝有姜片的密封容器中,注意需沒過姜片。

湖南特産紅姜制作教程(有一種鄉愁叫湖南特色之紫油姜)8

7、密封保存兩三天即可食用。

小貼士

可根據自己愛好稍微調整生抽、老抽比例。我因為不想顔色太濃口味太重,所用生抽比例較大而且加了少量水,對我而言這個味道剛剛好。

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