大米含有什麼營養物質?大米是家家戶戶餐桌上必備的主食，同時富含豐富的營養價值中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五髒、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五谷之首”，下面我們來一起了解一下大米到底具有哪些營養價值?，下面我們就來聊聊關于大米含有什麼營養物質?接下來我們就一起去了解一下吧!

大米含有什麼營養物質

大米是家家戶戶餐桌上必備的主食，同時富含豐富的營養價值。中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五髒、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五谷之首”，下面我們來一起了解一下大米到底具有哪些營養價值?

1、谷維素。大米中特有的成分谷維素，被稱為“美容素”，是植物行的黑色素抑制劑，性質溫和，無副作用。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤。

2、澱粉。大米約含百分之七十澱粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支鍊澱粉較多，易溶于水，可被澱粉酶完全水解，轉化為麥芽糖;而糯米含支鍊澱粉較少，因此隻有百分之五十四能夠被澱粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。

3、大米中富含多種礦物質成分，能夠給人體提供較為全面的營養，即便其含量不高，但是總體來說，不負其“五谷之首”的稱号。 　　

4、大米中含有大量的碳水化合物，可以給人體補充較多的營養素，維持人體各項機能的正常運行。 　　

5、大米中含有的蛋白質比例，是所有谷類中最高的，雖然其營養比不上動物蛋白質，但是它又比較容易被消化和吸收，也因此更受人們的歡迎。 　

6、大米中含有的脂肪不高，将其作為主食，會比面食更利于減肥。

7、維生素和無機鹽。稻米中還含有豐富的維生素B1和無機鹽，如鈣、磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高，鈣含量低。值得指出的是糙米由于含較高的膳食纖維、B族維生素和維生素E，不僅有預防腳氣病的食療效果，對維持人體血糖平衡也有重要作用。

從中醫上來講，大米還有這健脾胃、補氣通血脈的功效，食用之後能使人耳聰目明，肺部有虧損者、便秘者早晚食用大米熬制成的粥，症狀會得到緩解。 　　

另外，它在一定程度上還有緩解皮膚幹燥的功效，若是在熬粥時加入梨，養生效果更佳。除了美膚，大米中含有的稻糠甾醇還有這極好的鎖水補水的作用，準媽媽們在懷孕期間也不用擔心肌膚缺水了。大米中的這種成分，能夠保持肌膚表面的水分，能夠在短時間内讓肌膚充滿水分，肌膚自然而然的就會變得滋潤而有彈性了。另外，大米中的這種成分，還能促進肌膚的新陳代謝，能預防皮膚炎症，防日光照射後形成的紅斑，對抗肌膚衰老的功效。

以上就是大米中所富含的營養價值，希望對大家所有幫助。

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