最甜饅頭做法?食材:面粉250克、酵母2克、水130克、糖15克,我來為大家科普一下關于最甜饅頭做法?以下内容希望對你有幫助!
食材:面粉250克、酵母2克、水130克、糖15克
面粉稱好後,加糖和酵母,用筷子攪幾下使之均勻。
水稱好後,分三次左右倒入面粉中,用一雙筷邊倒邊攪拌。
三次水倒完,攪拌。先把手洗幹淨,反複揉面團。
最後的面團成品。放在20度的室溫下發酵1.5-2小時。
發酵後面團會成倍增加,用手或筷子按下去不會反彈。這時候面團會有點粘盆子,把面團挖起來在盆子下面再灑點幹面粉,然後把面團揉1分鐘左右,把氣泡揉出來。
貼闆上灑些幹面粉,然後面團揉成長條,用刀切成塊。
冷水下鍋,二次發酵20分鐘。燒開後小火3分鐘,再轉大火12分鐘,共15分鐘。然後關火靜冷5分鐘再開蓋,一鍋香甜饅頭就做好了。
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