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不鏽鋼鍋煮飯會得老年癡呆嗎

生活更新时间:2024-08-31 08:14:47

不鏽鋼鍋煮飯會得老年癡呆嗎（真的容易得老年癡呆症麼）1

最近總聽人說鋁過量人容易得老年癡呆症，用鋁鍋做飯也就容易得老年癡呆症。它真的像人們說的會引起阿爾茨海默症嗎？這種說法科學麼？

知了醫生辟謠：目前的研究不能得出鋁會導緻老年癡呆的結論。

鋁元素進入人體後不易被排出，這是事實。如果長期大量在人體内蓄積，會影響骨骼和神經系統的健康，造成一定的慢性損害。

但是，說鋁會導緻老年癡呆就是冤枉它了。

不鏽鋼鍋煮飯會得老年癡呆嗎（真的容易得老年癡呆症麼）2

那麼國人為何相信，鋁鍋會導緻老年癡呆症呢？

原因可能是在20世紀六七十年代，一組加拿大醫生錯誤的報告引起的。

他們檢測了幾份阿爾茨海默症（Alzheimer's Disease，簡寫作AD，現在社會上籠統地稱為老年癡呆症）患者屍體的大腦，發現鋁離子含量高于正常人。

于是就發表了鋁為有害元素，與老年癡呆症有關的報告。

不鏽鋼鍋煮飯會得老年癡呆嗎（真的容易得老年癡呆症麼）3

這份報告的發布，在當時就引起全世界醫學界的重視，并逐漸傳播開來，受到世界各地社會和醫學界的重視。

科學研究中最重要的一條标準，就是實驗的可重複性。光是幾位加拿大醫生的檢測，就能讓其他科學家信服嗎？這自然是不可能的。

于是，有醫學界人士開展了對加拿大醫生報告的重複實驗。

結果發現，對加拿大醫生所接觸的AD死者大腦中鋁含量的測定，沒有重複出此前報告的實驗結果。也就是說，他們沒有發現死者腦組織中的鋁含量有什麼明顯的升高。

後來，加拿大醫生不得不承認，他們在對死者腦部進行病理解剖時的采樣，曾存貯在鋁盒中放進冰箱等待化驗。

真相終于大白——加拿大醫學組化驗的AD死者的腦樣本，曾受到過鋁盒的污染，很明确沒有證據表明鋁元素與AD之間有直接關聯。

不鏽鋼鍋煮飯會得老年癡呆嗎（真的容易得老年癡呆症麼）4

歐洲食品安全局（EFSA ）在 2008 年時對膳食中的鋁進行風險評估時顯示基于現有的證據，不認為從食物中攝入的鋁會有導緻老年癡呆的風險。

聯合國糧農組織／世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（ JECFA ）分别在 2006 年和 2011 年先後進行兩次評估，結果都認為：目前的研究不能得出鋁會導緻老年癡呆的結論。

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