自制豆花，一碗黃豆20分鐘成型，香甜嫩滑，不早起不出門，特省事

我家小區附近的美食街有一家“外婆豆花”，孩子每次去都要吃一碗，香甜嫩滑，還搭配了鮮奶、蜜紅豆，确實非常好吃，營養也十分豐富。最近天氣變冷了，孩子告訴我每天早上想喝豆花，雖然說一碗7塊錢不太貴，但離她的學校有點遠，如果去美食街吃早餐，上學就要遲到了。

所以我決定在家給她做着吃，豆花怎麼做呢？豆花其實就是豆腐腦，平時大家吃豆腐腦都是買着吃的，并不知道怎麼做，大多數人都以為豆花很難做，其實一點也不難。

早餐，很多人家長都給孩子打豆漿喝，隻要再多加一步就能變出豆花了，是不是很意外？

今天我就和大家說說如何在家輕松自制豆花，馬上就要入冬了，出去買早餐太冷了，學會這個方法，不用早起，刷完牙洗完臉，就能喝上鮮嫩的豆花了，快來跟我學學吧。

【豆花的家庭做法】

準備100克黃豆，1000克清水，葡萄糖酸-δ-内酯1包。

【做法】

1、準備100克黃豆，挑揀一下，把質量不好的挑出來，用清水沖洗幹淨，再放入碗中加清水浸泡12個小時，冬天泡的時間要長一些，夏天可以泡8個小時，讓黃豆充分吸水，用手能輕松捏碎就可以了。

2、制作豆花，家裡需要有豆漿機或破壁機，現在估計家家戶戶都有吧，有石磨也行。把泡軟的黃豆倒進豆漿機裡，加入1000克清水，蓋上豆漿機，啟動豆漿程序，打成細膩的豆漿。

重要提示：豆漿機自帶加熱功能，直接就是煮好的豆漿，如果是不帶加熱的破壁機，打好後一定要倒進鍋裡煮5分鐘，把豆漿徹底煮熟。沒熟的豆漿含有一些有害的毒素，不能喝，更不能做豆花。

3、準備一個裝豆花的容器，倒入一包葡萄糖酸-δ-内酯，加一小勺清水，用筷子攪拌均勻。

4、打好的豆漿，把蓋子打開，晾至85℃左右，也就是2分鐘左右，如果經常想做豆花，可以買一個溫度計，更加方便。

5、把晾好的豆漿從上往下，沖進裝内酯的容器裡，然後用勺子攪拌均勻，并撇掉表面的浮沫。

6、用蓋子把容器蓋起來，等待20分鐘，内酯會讓豆漿中的蛋白質凝固，豆花就做好了。

如果你家裡的是智能破壁機，可以提前預約一下，到早上的時候豆漿已經打好了。稍微加熱一下就可以加内酯凝固。等刷完牙洗完臉，豆花就做好了，非常方便，不用早起也不用出門，特别省事。

做好的豆花，根據個人口味來吃，喜歡吃鹹味的，可以做一些鹵子，澆在上面，加一些辣椒油。喜歡吃甜味的，就加一些白糖、蜂蜜，或是牛奶、蜜紅豆，怎麼吃都好吃。

【做豆花的技巧】

①豆子必須提前浸泡，徹底泡透後打出來的豆漿更細膩，做出來的豆花才嫩滑。

②豆漿必須晾一會兒，不能煮開後直接加内酯，凝固效果不好。

③豆花凝固時要保溫，應蓋上蓋子，不然可能無法成型。

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