蟹與夕陽?柳河人常有一種說法,做海鮮不需要什麼手藝事實如此,每一個稱職的家庭主婦,都能把魚蝦蟹做的可口而又鮮甜,下面我們就來說一說關于蟹與夕陽?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
柳河人常有一種說法,做海鮮不需要什麼手藝。事實如此,每一個稱職的家庭主婦,都能把魚蝦蟹做的可口而又鮮甜。
張牙舞爪的彤蟹,活蹦亂跳的對蝦,山澗水下鍋,隻加少許食鹽,鍋裡丢幾片姜半根蔥,柴竈旺火,隻需一刻鐘,便能紅彤彤地上桌食用。調之以姜米蒜蓉闆浦滴醋,極鮮至無與倫比,再吃其它菜肴便有索然無味之覺,柳河人俗稱“蟹過無味,蝦過無味”,所以盤中壘成小山的蝦蟹,必然要最後上桌。
當然了,這些都要有一個前提,新鮮。單潮單水的活的下鍋,怎麼伺弄都好吃。
内地人去海邊旅遊品嘗海鮮,大多直奔蟹蝦而去,店家大抵也要恪守這一原則,否則一桌的菜要接受差評。
河蟹宜蒸,海蟹水煮為佳。很多年前,當地新入駐軍,多為内地人,漁民擁軍送蟹至軍營,連長令炊事班煮蟹,大火旺竈不久便蟹紅,連長問熟沒?班長持筷紮蟹殼見堅硬無比,回答說沒爛,加柴再煮,再紮還不爛,如此往複,成為笑談…
如今,茫茫大海不再是廉價的海鮮供應倉,舊時無人問津的漁貨也成為奢侈品。
吃五月的彤蟹,八月的中國對蝦,都成了老輩人記憶中的事件,新一代人們的味蕾正在被新的食物而改變。
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