桑樹是農村常見的一個樹種，在我國有數千年的種植曆史，全身是寶：其葉為桑蠶飼料，木材可制器具，枝條可編籮筐，桑皮可作造紙原料，桑椹可供食用、釀酒，葉、果和根皮可入藥。具有很高的種植價值，是我國傳統、重要的經濟樹種之一,很多地方都有種植。但是在農村的用途并未被好好利用，從而白白浪費了大量寶貴資源，比如桑葉。
桑葉就是桑樹的葉子，在古代除了用來養蠶外，還作為中藥和菜食，已被廣泛應用，古代醫典《本草綱目》、《神農本草經》等專著對桑葉的藥效功效都有大量記載，故稱"神仙葉"。
桑葉除藥用和食用外還可以制作成為桑茶,桑茶含有多種維生素及礦物質、氨基酸、碳水化合物和植物纖維、鎂、鋅、鐵、銅等多種礦物質以及18種氨基酸、茶多酚、粗蛋白、粗纖維、可溶性糖，以及豐富的維生素B1、維生素B2、維生素C、胡羅蔔素、葉綠素、生物堿等成份。
桑葉具有抗凝血作用、降血脂作用、降血壓作用、降膽固醇作用、抗血栓形成和抗動脈粥樣硬化作用、降血糖作用、抗病毒作用、抑菌抗炎作用、抗腫瘤作用、抗疲勞作用、抗衰老作用、抗絲蟲病作用、抗潰瘍作用、解痙作用、潤腸通便作用、減肥作用、改善腸功能等。
桑葉還具有良好的皮膚美容作用，尤其對痤瘡、褐色斑有較好的療效。例如搗碎鮮桑葉，敷在座瘡上，半小時後洗去，能有效的治療痤瘡。還有用桑葉治療黃褐斑的，用桑葉經水煮後，去除雜質，幹燥後，可用來泡茶，對于黃褐斑可以起到一定的治療效果。
（1）泡茶喝
桑葉泡茶，把桑葉曬幹，然後進行一些處理之後，可以用來泡茶喝。
（2）涼拌
把洗淨的桑葉去掉葉柄，切成絲，讓後放入開水鍋内焯一下，然後用涼開水過涼，之後瀝幹水分，加入作料，調拌均勻即可。
（3）用桑葉做主食
可以把桑葉洗淨之後，去掉葉柄，切成小塊，然後在開水裡焯一下，放入面粉中，讓兩者混合在一起，然後就可以加工成桑葉饅頭、桑葉面條、桑葉菜餅。
藥用的桑葉一般在深秋下霜後采集，稱為霜桑葉，這時候的藥用成分是最好的。食用時就選用春季的桑葉，比較嫩和新鮮。最後還是那句話，再好的東西也要适當食用！
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