冬天吃紅薯,紅心、黃心、白心哪個更好吃?老農告訴你,漲知識了
秋天是紅薯收獲的季節,在我們這裡的農村,家家戶戶都會種上幾畝地的紅薯,除了打紅薯粉芡之外,剩下的就是留着自己吃,或者拿到集市上去賣,換一些家裡的零花錢。所以,在秋末冬初的季節,大家經常會見到街頭到處都是賣紅薯的三輪車。
很多愛吃紅薯的朋友都有這樣的經曆,每次買回家的紅薯都不太一樣,有時候買的紅薯是紅心,有時候是黃心,有的時候還是白心的,不光是價格不一樣,吃起來口感和味道差别也非常大。馬上就要進入冬季了,冬天正是吃紅薯的旺季,冬天吃紅薯,紅心、黃心、白心哪個更好吃?我們在購買紅薯的時候應該如何挑選?對此,我專門請教了一位農村的大伯,大伯可以說是種了一輩子的紅薯,關于它們的區别,讓老農告訴你,聽完之後真是漲知識了,一起來看看吧!
紅心、黃心、白心紅薯的區别
1、紅心紅薯
紅心紅薯的外皮多呈現亮紅色,掰開之後裡邊的紅薯瓤是紅黃色,這一類的紅薯糖分含量非常高,吃起來很甜,所以大家也稱紅心紅薯為“蜜薯”。除此之外,紅心紅薯的胡蘿蔔素含量也比較高,吃起來口感更加細膩。
2、黃心紅薯
黃心紅薯是市面上最常見的一種紅薯,也是大家買紅薯經常會買到的一種。黃心紅薯的糖分含量比紅心紅薯略微低一些,所以吃起來味道不如紅心紅薯那麼甜。但是,黃心紅薯的澱粉含量比紅心紅薯更高,所以吃起來口感更加軟面一些。
3、白心紅薯
白心紅薯是以前農村經常種植的一種紅薯,因為白心紅薯的澱粉含量非常高,比紅心和白心紅薯的澱粉含量都要高,非常适合用來提取紅薯澱粉,所以農村經常種植面積最大的還是白心紅薯。白心紅薯的糖分含量最低,所以吃起來味道不怎麼好,口感又幹又面。
紅心、黃心、白心紅薯哪個更好吃
我們了解清楚三種紅薯的區别,那麼紅心、白心、紅心這三種紅薯哪種最好吃呢?很多朋友會依據糖分的多少來判斷,其實這樣做是不正确的,我們應該根據自己的用途,選擇最合适的紅薯,這樣紅薯吃起來才更好吃一些。
紅心紅薯因為糖分高,口感細膩,所以我們可以用紅心紅薯來做大家都非常喜歡吃的烤紅薯,紅心紅薯烤熟之後特别好吃,吃起來就跟吃蜜一樣,特别的甜,而且口感細膩,入口即化,所以烤紅薯就選擇紅心紅薯。
很多朋友在煮粥的時候,喜歡放進去一些紅薯一塊煮,這樣可以讓粥喝起來更好喝。如果是用來煮粥,建議大家選擇黃心紅薯,因為黃心紅薯的糖分适中,而且澱粉含量也相對充足,用黃心紅薯熬出來的粥,喝起來絲絲甘甜,而且熬出來的粥特别濃香。
至于白心紅薯,因為糖分比較低,加之口感吃起來又面又幹,所以大家如果是直接食用,就不建議大家購買了。但是,如果你準備提取紅薯澱粉,或者制作紅薯粉條,那麼澱粉含量最高的白心紅薯一定是你的首選!
挑選紅薯的小技巧
搞清楚了這些紅薯的區别和最适合的吃法,那麼,我們在購買紅薯的時候,怎麼樣才能挑選到最優質的紅薯呢?
1、看顔色
紅薯的外皮顔色是一個非常直觀的标準,我們購買紅薯的時候,要選擇那些外皮光澤飽滿的紅薯,這一類的紅薯新鮮度高,水分充足,吃起來口感更好。
2、看外形
通常情況下,含糖量豐富,口感好的紅薯外形都有一個明顯的特點,就是跟以前農村老奶奶紡線用的紡錘一樣,頭小,肚子大,這樣的紅薯吃起來最好吃。
3、聞氣味
我們買紅薯的時候,可以拿起一根紅薯聞一聞氣味,正常的紅薯除了淡淡的土腥味之外,沒有其它的異味。如果紅薯聞起來有一股發酵的酸味或者腐爛味兒,那麼說明裡邊的紅薯瓤可能已經壞了。還有一種情況,有些商販為了保持紅薯的新鮮度,延長紅薯的保存時間,會噴灑化學藥劑,這一類的紅薯聞起來都有點刺鼻的味道。這兩種情況的紅薯都不建議購買,容易吃壞肚子。
4、先曬後放更甜
如果買到的紅薯是地裡剛挖出來的新鮮紅薯,那麼建議大家買回來之後,不要立馬就吃,先把紅薯放在太陽底下曬幹表皮,然後拿到屋裡放到地上放幾天,讓紅薯澱粉有一個沉澱轉化的過程,這樣紅薯吃起來更甜!
朋友們,冬天就要來了,又到了吃紅薯的季節,看完老農的講解,想必大家都已經搞清楚了紅心、黃心、白心紅薯的區别了吧?買紅薯,遇到紅心、黃心、白心怎麼選?搞清楚區别,别再瞎買了!如果你有什麼不同的見解,歡迎留言讨論哦!
關于紅薯就分享到這裡了,我是小劉,一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨,如果您對家庭美食感興趣,歡迎留言、轉發、分享、關注哦!如果有什麼想吃的家庭美食,也歡迎留言,我将盡可能給大家分享!
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