西雙版納的酒吧菜……
By Persistent_lm
1、備料。
2、莴筍，切薄片。 (也可自個人喜好切。)
3、蒜，洗淨去皮； 小米辣，洗淨去蒂； 兩者放入搗蒜器中，搗成末。 (蒜，要比平時炒菜放的量更多些； 蒜和小米辣，不用搗太碎。)
4、大芫荽、香菜、小蔥，切細。 (沒有大芫荽，可不放； 也可隻選其中一種佐料； 多少量随意就好。)
5、幹辣椒，用剪刀剪成小段。 (也可直接買小段的幹辣椒。)
6、鍋中倒入适量油； 大火待油溫五成熱時，轉小火，倒入幹辣椒、花椒粒； 炒出香味。 (做時用了豬油和菜油(1:2)； 油的多少，要比平時炒菜更多些。)
7、倒入蒜末，小火翻炒均勻。
8、放入蚝油(适量)，味極鮮(适量)，鹽(适量)，芝麻油(少許)，小火翻炒均勻。
9、轉大火，放入莴筍，翻炒兩分鐘。
10、放入味精(少許)，切好的大芫荽、香菜、小蔥，翻炒均勻即可。
11、裝盤。
莴筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；
利五髒，通經脈，清胃熱，清熱利尿。
應用于小便不利、尿血、乳汁不通：鮮莴苣250克，洗淨，去皮，切絲，以食鹽、黃酒适量調拌，分頓佐餐食用。
止腹痛，止牙血
不可多食，多食使人目糊，李時珍引彭乘語雲：莴苣 有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜與奶酪、蜂蜜同食。
寒性體質者不宜食。
痛風、泌尿道結石，眼疾患者不宜食。
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