早餐是一天中最重要的一頓飯，經過一夜的消化，肚腹空虛，這時比較适合吃營養又容易消化的食物，馄饨就是最适合的早餐之一。我家的早餐我會變着法兒做各種餡料的馄饨讓大家嘗鮮，但做的較多的還是最基礎的鮮肉馄饨，薄如蟬翼的馄饨外皮，鮮嫩味美的肉餡，想要做的清爽好吃，不破皮這就要多研究研究。實踐過程中我總結出了一些包鮮肉馄饨的小技巧，分享給大家，希望大家都能關愛自己從每天的早餐開始。
By 愛糖果 【豆果美食官方認證達人】
1、挑選新鮮肥肉較少的豬後腿肉，絞成肉沫或剁成肉沫，這個根據自己喜歡，喜歡剁肉口感的可以自行剁肉沫，隻是相對費時間一些，将肉末放入料理缸裡。
2、将蔥沫，姜沫，鹽，糖，生抽，蚝油，都倒入肉沫中，翻拌均勻。
3、倒入适量清水，順着一個方向攪打，攪拌至肉末有阻力後再加适量清水，繼續攪打。
4、反複這樣的過程，攪打到可以将筷子輕松立着不到，就說明肉餡已經攪打完成了。這樣處理過的肉餡，會充分吸收水分與調味料，制作出的成品肉質不柴，更入味。
5、取一張馄饨皮，放入适量調好的肉餡。
6、将馄饨皮對折，肉餡處用手握一下，這樣包馄饨的速度很快且在煮制過程也不易散開。
7、鍋中加入清水煮開，投入小馄饨，因為自己包的馄饨肉餡比較大，很多人怕煮不熟，肉餡少了又覺得吃不過瘾，又怕把馄饨煮爛了，這裡我教大家一種煮大餡馄饨，餡熟又不破皮的好方法：鍋中不要放太多水，投入馄饨後，大火煮開，這時加入一大碗的冷水，倒入一大碗冷水的目的是将肉餡從低溫到高溫的又一次熟化過程，因為這樣的熟化過程沒有沸水的劇烈沸騰，所以馄饨的薄皮也不會出現糊爛的狀态，煮至鍋中水微沸時，再加入一大碗冷水，這次煮至開鍋，馄饨浮起就煮好了。
8、煮馄饨的過程中，将雞蛋打散，倒入鍋中煎成蛋餅。
9、再将蛋餅切成細絲。
10、碗中放入高湯，沒有高湯可以用直飲清水加入生抽、鹽調出湯底，煮好的馄饨撈出投入湯中。
11、将雞蛋絲和蔥沫撒入馄饨中。
12、成品。
13、鮮嫩好吃，一口一個，健脾開胃，早餐來一碗，元氣滿滿。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起點，一日三餐吃點什麼？做點什麼？豆果告訴您。
來豆果美食，輕松踏上美好樂活時光。
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