香辣蘿蔔幹的做法大全?做法一：材料：食材：蘿蔔3根大約8斤、鹽30克、白糖30克，糯米粉16克、200毫升清水、姜30克、蒜60克、蝦皮10克、辣椒面40克、香蔥2根，我來為大家科普一下關于香辣蘿蔔幹的做法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

香辣蘿蔔幹的做法大全

做法一：

材料：食材：蘿蔔3根大約8斤、鹽30克、白糖30克，糯米粉16克、200毫升清水、姜30克、蒜60克、蝦皮10克、辣椒面40克、香蔥2根。

蘿蔔清洗幹淨，蘿蔔去皮，切成厚片。

再切成小丁，加鹽拌勻，腌制一晚，蘿蔔變軟，把腌制好的蘿蔔水倒掉，用清水沖洗蘿蔔一遍。

晾幹水分。

白糖，糯米粉，蒜，姜，蝦皮，辣椒面，香蔥。

糯米粉加清水攪拌倒入鍋，攪拌粘稠氣泡，倒出放涼。

糯米糊中加入辣椒面，白糖，蝦皮，蔥段，蒜姜搗成泥加入，攪拌均勻，腌制15分鐘。

倒入晾幹的蘿蔔丁上，帶上一次性手套抓勻。

放在密封的容器中蓋蓋腌制3天後即可食用。

做法二：

材料：紅蘿蔔10斤，腌菜粗鹽适量，辣椒粉少許，綿白糖2勺。

紅皮水蘿蔔先放在水中泡一泡，然後将泥刷洗幹淨。

将頭部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上無水狀态。

将蘿蔔切成瓣兒，也可以切成細條兒，不要太細就好，太細曬幹就縮沒了。

找一個盆子，最好是陶罐，将切好的蘿蔔放進去。

倒入适量的專用腌菜粗鹽粒兒，放置15分鐘後，将蘿蔔揉搓一下。

喜歡甜味兒的，這時候可以再加幾勺白糖，用手揉搓一會兒。

揉搓好的蘿蔔放置繼續腌制2天，注意勤上下翻幾次，2天後盆裡會有很多鹵水。

鋪在竹篩上曬，晚上要放回鹵水裡繼續泡一夜，第二天再繼續撈出曬，這樣重複到沒有鹵水為止，你看我腌了滿滿一大盆，曬幹最後就這麼一點兒了。

曬到蘿蔔軟軟的幹幹的，盆裡的鹵水也快沒有了的時候為止。

做法三：

材料：蘿蔔3斤，花椒粉10克，五香粉适量，辣椒粉5克，白芝麻适量，生抽适量，鹽适量。

腌制香辣蘿蔔幹時，要把準備好的新鮮蘿蔔用清水洗淨，然後用刮皮刀把蘿蔔的外皮刮掉，再把它切成後片随後切成手指粗細的條狀，把切好的蘿蔔條放在一個幹淨的大盆中，加入适量的食物鹽調勻以後腌制。

蘿蔔條放在水中要腌制3~5小時，在腌制過程中它會有一些水分析出，腌好以後要把腌出的水分去掉，再把腌好的蘿蔔條擺放在竹席或者其他幹淨的物品上，放在陽光下晾曬，每天傍晚要把它收起來，第2天再放到陽光下晾曬3~5天以後，蘿蔔條就能變成暗黃色。

蘿蔔條全部脫水以後再把它收集起來，把準備好的花椒油辣椒油以及辣椒粉和花椒面等調料全部放到曬幹的蘿蔔條中，用幹淨的筷子調勻再把它密封到幹淨的下班瓶中，腌制24小時，在腌制過程中要把醋和生抽等調味料放入到鍋中熬開再熬10分鐘左右，熬好以後讓它降溫，再倒入到裝有蘿蔔幹的玻璃瓶裝，密封浸泡二十四小時，裡面的香辣蘿蔔幹就能腌好。

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