蘿蔔炖羊排

對羊肉有着特殊的味覺記憶，小時候臨縣有一個回族鄉，單數的日子會有牛羊屠宰的集市，經常可以買到新鮮的牛羊肉。爺爺有多年的老哮喘病，醫生建議他不要吃豬肉，因為豬肉肥膩容易生痰。要盡量選擇多吃牛羊肉，既能禦寒又能補身子。所以那時候家裡每年秋冬天都會剁羊肉餡餃子、炖牛肉和蘿蔔羊肉湯。不過那個時候我們都不愛吃牛羊肉，習慣了豬肉和雞鴨魚肉，有點接受不了牛羊肉那種膻味。每次都是在爺爺的勸說下嘗上幾口即止，後來來了北方以後才慢慢習慣了牛羊肉的味道。

蘿蔔炖羊排

立秋過後氣溫轉涼，天氣越發幹燥，為防秋燥要多喝一些湯湯水水。今天這道蘿蔔炖羊排做法非常簡單，炖湯無需添加太多的調料，清炖即可。加上白蘿蔔，最後再來點枸杞以及足夠的時間，就能炖出香味濃郁、肉爛湯鮮蘿蔔軟的蘿蔔炖羊排。下面我們就一起來看一看這道【蘿蔔炖羊排】具體是怎麼做的吧？

主料：羊排300g、白蘿蔔500g

輔料：枸杞2g、大蔥20g、 姜20g、花椒10粒

調料：料酒10g、白胡椒粉2g、鹽3g。

其它：飲用水3000ml

1、首先我們要準備好制作這道【蘿蔔炖羊排】需要用到的所有食材：先将羊排斬成小段用清水浸泡2個小時，泡淨血水後撈出備用，白蘿蔔、蔥、姜洗淨備用。

蘿蔔炖羊排

2、白蘿蔔切成滾刀塊、大蔥切段、姜切片備用。

蘿蔔炖羊排

3、羊排放入鍋中加入飲用水3000ml，放入蔥段、姜片和花椒粒，蓋上鍋蓋大火炖煮。

蘿蔔炖羊排

4、開鍋後用勺子撇去浮沫，加入料酒10ml轉小火慢炖。羊排炖得爛一點才會好吃，所以需要煮炖較長時間，差不多炖煮1個小時的時候可以用筷子戳一下，如果太硬就繼續炖煮。

蘿蔔炖羊排

5、羊排炖的差不多的時候放入切好的蘿蔔塊。

蘿蔔炖羊排

6、用小火炖至蘿蔔塊軟透，放入泡好的枸杞子，調入鹽3g、白胡椒粉2g，再炖2分鐘關火即可。

蘿蔔炖羊排

1、我沒看時間，炖了差不多一個多小時将近兩個小時吧，炖到羊排啃起來脫骨即可。

2、羊排要用小火炖制，水要一次最好添足了，如果炖的過程中需要加水，一定要加開水。

3、吃不慣羊肉很大緣故是因為接受不了羊肉的膻味，去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的時候放上幾粒花椒就能去除羊肉的膻味。蘿蔔與羊肉一起炖煮，蘿蔔也會吸收羊肉的膻味。

蘿蔔炖羊排

今天的分享就到這裡，感謝大家閱讀。

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