國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 今天我要教大家做個非常獨特的面食，名字叫雞蛋灌餅，是不是沒有聽過呢？這種餅子味道鮮美，用料比較簡單，餅子中間藏着一層雞蛋，做好之後直接吃，或者是卷了蔬菜吃，都是特别棒！感興趣的朋友就來學學吧！

【雞蛋灌餅】

【基本材料】面粉，雞蛋，食鹽，食用油

【基本步驟】

1. 先取出家裡大和面盆，在裡面加入200克面粉，然後再放進去食鹽2克，用筷子将食鹽給攪散開。接着，取出一些涼水，一邊倒進面粉中間，一邊用筷子進行攪拌，直到将碗中大部分面粉攪拌成絮狀。

2.開始下手揉面，從絮狀的面開始揉搓，将它們揉、壓、搓，使它們慢慢的揉在一起，并且把周圍的面粉也給揉進去，最後，将碗中的面給揉成一個大面團。

揉好後，給面團裹上一層保鮮膜，讓面團饧發10分鐘。

3.另外準備一個大碗，也倒進去200克面粉和3克食鹽，先拿筷子将面粉和食鹽攪拌開來。接着，準備溫水，按照剛才用涼水和面的方法，把将碗中的面粉揉成大面團。最後，姜面團放在碗裡，自然饧發10分鐘。

4.先取出一個小碗，在碗中放入面粉20克，加入食鹽3克，再倒進去一些食用油，取出筷子，将它們進行攪拌，一直将碗中的面和食用油給攪拌均勻，油酥就準備好了。另外準備一個空碗，打進去3個清洗幹淨的雞蛋，用筷子攪拌均勻，雞蛋液就準備好了。

5.10分鐘時間到了，面團饧發的差不多了。給案闆上撒上一些幹面粉，把兩塊面團都從保鮮膜中取出來，放在案闆上，疊放在一起，進行揉面。揉一會兒，等兩團面揉在一起了，用菜刀把面團切成8等分，然後再次将面團疊在一起進行揉搓，給揉緊實了。

6.把面團給揉搓成一個長條，用菜刀把面條切成大小相等的面劑。取出家裡的擀面杖，拿過來一個面劑，用擀面杖将它給擀開，擀成一個大大的薄面皮。用刷子蘸一些油酥刷在面皮上，然後包成包子，再把包子壓扁，繼續放在案闆上給擀成薄面皮。把所有的面劑都這樣做成餅子。

7. 取出家裡的電餅铛，給鍋底刷上食用油，開火預熱。等鍋底熱了，把餅皮平鋪放進去，再給餅皮上面刷上一層食用油，開小火烙一分鐘。時間到，将餅皮翻一面，繼續烙1分鐘。用肉眼注意觀察，翻面烙的時候，餅皮中間就會慢慢的鼓起來。

8.用筷子将鼓起來的面皮上戳一個洞，注意了，隻把上面一層皮給戳破，并且用筷子将破的地方給撐開，把準備好的雞蛋液給倒進餅皮中間，然後，讓它再烙一會兒。等餅裡的雞蛋定型了，用鏟子将餅子翻個面繼續烙。等兩面都烙熟了，就可以關火取出來了。用這個方法把所有的餅都烙好。

9.取出一個烙熟餅子，在上面放上自己喜歡的蔬菜，比如黃瓜絲、香腸條等等，然後再擠上番茄醬，把餅子卷子來，一個美味的西紅柿灌餅就做好了！吃起來柔軟勁道，健康營養，哪怕是不夾蔬菜直接吃，也是非常的棒。趕快來做一個吧！

【愛心小貼士】

1.餅皮中間倒進去的雞蛋液，可以是攪拌均勻的雞蛋液，也可以沒有攪拌的。都可以的！

2.戳餅皮的時候，一定要小心，不要把兩層餅皮都戳破，要不雞蛋液就流出去了。

今天的雞蛋灌餅就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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