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蛋肉堡所有配方

生活 更新时间:2025-01-29 18:53:06

蛋肉堡所有配方(無處不火的蛋肉堡商用技術配方)1

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鍋裡加油燒熱下入蔥姜蒜小火炸至蔥變成金黃色時撈出丢棄,下入醬料小火熬2分鐘左右,依次下入以上所有調料,加入水稀釋燒開即可。

蛋肉堡所有配方(無處不火的蛋肉堡商用技術配方)3

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制作:

肉裡加入少許水順時計物樣上勁,加入以上材科樣物即可。

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★面糊:

低筋粉500克(做蛋糕專用),水1000克,雞蛋1個(加倍做時雞蛋減半),鹽5克,雞精2克,味精2克,酵母5克,泡打粉13克。

制作:

将泡打粉放入面粉裡拌勻,其他材料放水裡攪拌融化後倒入面粉裡攪拌成面糊,醒發15分鐘以上即可使用。

蛋肉堡所有配方(無處不火的蛋肉堡商用技術配方)6

蛋肉堡所有配方(無處不火的蛋肉堡商用技術配方)7

4、将漢堡專用模具加熱,首先要向每個模型内倒入少量食用植物油,這樣做是為了雞蛋漢堡更方便出模。

5、倒入調制好的雞蛋漢堡面糊,面糊的用量是模型一-半左右,中火加熱1-2分鐘在每個面糊上面磕入一枚雞蛋,再放上少許準備好的肉餡繼續加熱至基本煎熟。

6、加入另外一半面糊将模具填滿了,這時前面加工的面糊基本已經熟了,我們可以将熟的一面翻上來,将新加入的面糊也煎熟。我們此後可以多次翻面,以便熟的更好一些,最後刷上醬汁就可以出鍋了。

蛋肉堡所有配方(無處不火的蛋肉堡商用技術配方)8

注意事項:

1、我們要提前準備一個礦泉水瓶裝上植物油,瓶蓋上鑽上小孔。在制作中多給雞蛋漢堡擦油,這樣做出來的雞蛋漢堡才會色澤金黃。

蛋肉堡所有配方(無處不火的蛋肉堡商用技術配方)9

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