說道帶魚,小編可是可以随随便便都可以說出十幾種做法來,不過做精而不是多,我以前做過1年廚師,對這道情有獨鐘五香酥帶魚。
材料
1:帶魚中段800克。
2:玉米油或菜籽油3大匙
3:八角1粒,桂皮拇指節大2塊,花椒粉1/2茶匙,蔥3條洗淨切段,姜10克切,幹紅辣椒2條,番茄醬3大匙,李錦記舊莊蚝油1大匙,金蘭老抽醬油2大匙,鹽1/3茶匙,糖1.5大匙,水1.5杯。
注:1大匙=15毫升,1茶匙=5毫升,1杯=240毫升。
做法
帶魚肉肥刺少,味道鮮美,營養豐富.每100克帶魚含蛋白質18.4克,脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養成分.帶魚含不飽和脂肪酸較多,而且脂肪酸 碳鍊又較長,具有降低膽固醇作用.帶魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料.帶魚性溫、味甘、鹹;歸肝、脾經.有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用.用淡鹽水把幹帶魚段泡10分鐘,然後用清水洗幹淨,加澱粉、醬油、少許白糖,腌5分鐘;準備幹辣椒、蒜抹、姜絲、蔥段、薄荷葉備用;炒鍋上火,放入菜油,燒熱後放入辣椒、蒜抹、姜絲、蔥段薄荷葉,炒出香味,再放入腌好的幹帶魚,待幹帶魚表面變黃色,薄荷葉炸幹,便可起鍋裝盤享用.特點表黃裡嫩,鮮香可口,略帶薄荷味,适宜下酒.
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