甜豆在南方很多人種植,它顔色鮮綠,外形美觀,且含有人體所需的氨基酸、蛋白質,清炒起來,口感又甜又脆,很是好吃,所以一直以來都很受大衆喜歡。我們家人也很愛吃,今天我又炒了一次給家人飽飽口福,下面我将我做甜豆的方法呈現給大家,希望大家喜歡。
做菜前的準備:甜豆3兩左右、8塊錢的豬肉、食鹽适量、花生油适量、水澱粉少許、蔥花少許、姜絲少許、醬油少許、料酒少許。
做菜的基本步驟如下:第一步把豬肉清洗幹淨切片,加入食鹽、醬油、姜絲、料酒腌制十分鐘,待用。第二步,把甜豆撕去老筋,清洗幹淨,瀝幹水。
第三步,熱鍋下油,倒入甜豆快速翻炒,撒入少許水,有骨頭湯最好撒骨頭湯,蓋上蓋子焖片刻,甜豆熟了,就加入食鹽、一點點醬油,就可以起鍋裝碟了。
第四步,也是熱鍋下油,倒入腌制好的豬肉快速翻炒,出鍋前一分鐘,倒入水澱粉,勾芡,這樣豬肉口感會更順滑,鮮嫩,入味。最後就是把炒好的豬肉平鋪在甜豆上,撒上小蔥花,一碟下飯好菜就可以上桌了。
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