大家好，我是錦繡V山東，俗話說“嘗鮮無不道春筍”，春筍是八大山珍之一，被譽為“春菜之王”、“素食第一品”，營養豐富。
李時珍曾在《本草綱目》中把竹筍比喻為“刮腸篦”，就是說它可以像篦子一樣刮去腸道的油膩、積滞。春筍營養豐富，很多人都喜歡吃，但是很多朋友在家炒春筍不好吃，今天我用春筍帶來一道春季養生菜油焖春筍。
一、用刀劃開竹筍的外衣，然後把竹筍剝開，再把外面一層老皮用刀削一削。根部較老的呢，也切掉一點，這樣一根春筍就處理好了，然後把春筍對半切開，拍一拍，再切成小段，這樣拍過的竹筍會更加的入味。做竹筍最好是焯一下水，儀式去去竹筍的苦澀味，還有就是竹筍中有過多的草酸含量，要給他焯下水，開水下鍋焯燙三分鐘，撈出控幹水分。
二、鍋中倒油。再來上一塊豬油，這樣的話炒出來會更香。在油溫微熱的時候呢，下入竹筍，開中火帶煎帶炒竹筍吸油。大概煎炒上兩三分鐘這樣子，
三、來調味，沿着鍋邊把醬油的香
味沖出來。接着把竹筍炒出醬油色，再來上少許的黃酒，調一下香味，然後加入半碗清水。再加入少許的鹽，一勺白糖提鮮，顔色不夠深的話再來點老抽，給它塗一下顔色，蓋上蓋，用小火焖5分鐘。
四丶然後就開始大火收汁。最後湯汁收濃，在出鍋前撒上一點香油，再來上一把蔥花，然後就可以出鍋了。現在正是吃春筍的季節，是非常的鮮嫩的，做法呢也很容易，喜歡的朋友就試一試吧。
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