大家好,我是錦繡V山東,俗話說“嘗鮮無不道春筍”,春筍是八大山珍之一,被譽為“春菜之王”、“素食第一品”,營養豐富。
李時珍曾在《本草綱目》中把竹筍比喻為“刮腸篦”,就是說它可以像篦子一樣刮去腸道的油膩、積滞。春筍營養豐富,很多人都喜歡吃,但是很多朋友在家炒春筍不好吃,今天我用春筍帶來一道春季養生菜油焖春筍。
一、用刀劃開竹筍的外衣,然後把竹筍剝開,再把外面一層老皮用刀削一削。根部較老的呢,也切掉一點,這樣一根春筍就處理好了,然後把春筍對半切開,拍一拍,再切成小段,這樣拍過的竹筍會更加的入味。做竹筍最好是焯一下水,儀式去去竹筍的苦澀味,還有就是竹筍中有過多的草酸含量,要給他焯下水,開水下鍋焯燙三分鐘,撈出控幹水分。
二、鍋中倒油。再來上一塊豬油,這樣的話炒出來會更香。在油溫微熱的時候呢,下入竹筍,開中火帶煎帶炒竹筍吸油。大概煎炒上兩三分鐘這樣子,
三、來調味,沿着鍋邊把醬油的香
味沖出來。接着把竹筍炒出醬油色,再來上少許的黃酒,調一下香味,然後加入半碗清水。再加入少許的鹽,一勺白糖提鮮,顔色不夠深的話再來點老抽,給它塗一下顔色,蓋上蓋,用小火焖5分鐘。
四丶然後就開始大火收汁。最後湯汁收濃,在出鍋前撒上一點香油,再來上一把蔥花,然後就可以出鍋了。現在正是吃春筍的季節,是非常的鮮嫩的,做法呢也很容易,喜歡的朋友就試一試吧。
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