土豆是降血糖和血脂嗎?陳先生，年輕有為，才35歲，憑自己的打拼，就已經是一家建築公司的經理而為了事業更上一層樓，拉到更多的單子，經常在各種酒局輾轉，慢慢地，肚子也一點點鼓起來，成為一名“中年油膩男”，現在小編就來說說關于土豆是降血糖和血脂嗎?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

土豆是降血糖和血脂嗎

陳先生，年輕有為，才35歲，憑自己的打拼，就已經是一家建築公司的經理。而為了事業更上一層樓，拉到更多的單子，經常在各種酒局輾轉，慢慢地，肚子也一點點鼓起來，成為一名“中年油膩男”。

而年初一次體檢，張先生被查出高血脂症。醫生告誡他一定要降低血脂水平，不然後果很嚴重，建議他平時在生活中要少吃一些高脂肪的食物，以免血脂會突然升高。

于是回去之後，陳先生就很少吃肉，平時三餐主要以素食為主，但他的口味比較偏重口味，就算吃素食也喜歡吃炸土豆片、炸茄子，以及一些油炒的蔬菜。

3個月後去體檢，結果顯示陳先生的血脂不但沒有降低，反而還升高了。這讓陳先生很不解，為什麼自己很少吃肉了，血脂還是升高了呢？

可能在部分人的認知裡，血脂升高多半是因為“肉吃多了”、“大吃大喝”，如果飲食清淡點，血脂就能下降了，但其實這是個誤區。

我們先來了解下什麼是血脂，簡單來說，它就是血液當中脂質成分的統稱，包含了膽固醇、甘油三酯、磷脂、載脂蛋白等多種成分。當這些數值出現增高等問題時，就意味着血脂代謝異常。

而高脂飲食就是導緻血脂代謝異常的一大關鍵原因。可為何有的人明明吃肉少了，血脂還會升高呢？

其實，導緻這種情況發生的原因有很多，比如過量攝入碳水化合物，經體内消化後也會轉變為脂肪，沉積在皮下或者是内髒、血液當中，從而導緻血脂增高。

另外，長期過度飲酒、身體肥胖影響、雌激素水平下降、脂肪代謝能力下降等原因也會導緻高血脂。由此可見，不是吃素就不會得高血脂。

而關于素食，有說法稱土豆澱粉量高，是高血脂的“發物”，真的假的？高血脂患者還能吃土豆嗎？

《英國醫學雜志》上刊登的一項研究給出了答案。該研究指出，無論體重多少，攝入動物蛋白都與高血膽固醇水平有關，而攝入植物蛋白則與低血膽固醇水平有關。

而土豆是植物蛋白的優質來源，這主要是因為土豆的營養素配比好，其澱粉含量為8%~29%，低于米飯、饅頭、面包等食物；蛋白質含量約0.75%~4.6%，賴氨酸為93mg/100g，色氨酸為32mg/100g，鉀含量為300g/100g。

所以，如果将主食從精白糧食替換成土豆，适當攝入反而有助于改善血脂，降低炎症反應水平。

但吃土豆的時候要注意控制攝入量，根據《中國居民膳食指南（2016）》推薦，成人1天的谷薯類攝入量為250-400g，薯類為50~100g（包括土豆）。

而對于高血脂患者來說，其實真正不應該吃的是這些：

1、含糖量高的食物

攝入過多的糖，進入體内後可轉化為大量甘油三酯，并導緻熱量堆積，進而提升血脂水平；同時，也會促進壞膽固醇合成，增加高血脂症的發布風險。

2、富含飽和脂肪酸的食物

比如土豆片、餅幹、薯條、糕點等食物，它們在制作過程中多會添加人造黃油和奶油、可可脂等，容易含有較高的飽和脂肪酸以及反式脂肪酸，對健康不利。

3、動物内髒

比如肝、腎、肚、腸、腦等部位，這類食物當中的膽固醇含量是比較高的，過量攝入也可提升高血脂的發病風險。

當血脂升高的時候，我們的面部也會出現一些異常，别忽視。

1、老年環

即眼角膜邊緣會出現灰白色的圈環，主要因體内脂質過多沉積在角膜邊緣引起的。同時，還提示着可能發生腦動脈硬化，需及時就醫診治。

2、黃色斑塊

如果面部、手部莫名出現黃色小斑塊，且顔色比較深，也要當心血脂異常。

3、黃色瘤

常表現為眼睑内眦的皮膚上出現一種橙黃色的皮疹，主要因過量進食高脂食物，又缺乏運動，導緻體内脂質代謝紊亂引發，是體内血脂高的信号。

除了臉上的異常外，血脂升高還會有其他症狀，比如頭暈、失眠、記憶力下降、視力下降或失明、食欲不振、經常耳鳴和重聽、腿經常抽筋等。

據《北京市2020年度體檢統計報告》在分析觀察了353萬人次健康體檢的數據後發現，血脂異常的檢出率名列前茅，可見高血脂的發病現狀十分不樂觀，那應該如何健康、正确地降低血脂呢？

1、控制體重

想要控制血脂，應維持健康的體重（BMI：20.0~23.9 kg/m2），建議大家減少飲食熱量、增加體力活動。

2、飲食健康

建議大家控制飽和脂肪（小于總能量的10%）、膽固醇（小于300mg/天）和反式脂肪（小于總能量的1%）、碳水化合物的攝入量（占總能量的50%~65%）。

同時适當增加亞麻籽油、芝麻油、山茶油、魚油的攝入，幫助調節膳食中脂肪酸的比例。

3、定期運動

建議18-64歲的成人，1周至少進行150-300分鐘的中等強度有氧身體活動。

4、堅持用藥

心腦血管疾病者、低密度脂蛋白（LDL）水平較高者、高血壓且有吸煙習慣者等人群，除了日常飲食控制外，還要遵從醫囑堅持用藥。

高血脂對健康威脅重大，所以一旦發現，應及時想辦法調整，如通過适當鍛煉、合理飲食以及正确的生活方式，有必要也可以在醫師指導下用藥，争取盡快恢複健康。

參考資料：

[1]《為什麼有的人沒有大吃大喝，血脂也很高？醫生說出了原因！》.健康時報. 2022-01-18

[2]《多吃土豆，肌肉更有力！這種“高質量植物蛋白”一直被忽略了》.生命時報. 2021-04-29

[3]《40%的成人會患病，血脂異常的日常管理看這篇就夠了！》.果殼 .2021-06-04

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