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廣東臘鴨怎麼做好吃家常做法

生活更新时间:2024-12-23 08:15:02

廣東臘鴨怎麼做好吃家常做法（冬季的味道廣式臘鴨頭）1

秋風起，吃臘味。又到了臘味的季節咯。周末，到市場上買菜，遇到很多婆婆來買豬肉鴨肉大魚，都是回去曬臘肉的。這種秋高氣爽的天氣，早晚有點小北風，中午有猛烈的陽光，最最适合曬臘味啦。我和公公婆婆都很喜歡吃臘鴨頭，所以這幾天大量采購了一批新鮮鴨頭，回來曬臘鴨頭。曬了三天，昨天中午終于吃上了，很香很下飯哦！送啥給豆果呢，就送這個好嗎？廣東特産，焗飯最香！(收起)

難度：切墩(初級)	時間：30-60分鐘
主料
鴨頭1000g
輔料
食鹽150克	米酒适量

冬季的味道【廣式臘鴨頭】的做法步驟

廣東臘鴨怎麼做好吃家常做法（冬季的味道廣式臘鴨頭）2

1. 新鮮買回來的臘鴨頭。

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2. 首先沖洗幹淨（一定要先洗洗，市場上很多人摸過呢）。

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3. 将鴨頭的硬喉部切去，鴨頭切開兩半（不要切斷）。

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4. 全部鴨頭的硬喉部都處理完畢。

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5. 用一個大盆腌制鴨頭。先鋪一層鴨頭。（我還買了鴨翅，一起腌制哈哈）

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6. 然後均勻撒上食鹽。撒多一些，味道鹹一些，好下飯哦。

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7. 然後再撒上少許米酒，去腥。最好高度白酒，香！

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8. 再鋪上第二層鴨頭，同樣方法撒上食鹽和米酒。然後放着，讓其腌制3~4小時。

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9. 腌制好的臘鴨頭，用牙簽撐開鴨頭（方便曬幹），然後在鴨嘴上穿上繩子。

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10. 晾放在通風又曬到陽光的地方，天氣好的情況下，曬3天就行了。

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11. 如果天氣好，第三天傍晚，就可以将臘鴨頭收起，用吸油紙包裹着，放在米桶裡保存！

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12. 吃的時候，将臘鴨頭再切成小塊。煮飯時，燒開水後即可放進飯煲裡，随飯一起蒸就行。

小貼士

曬臘味要多留意天氣預報，持續天晴的清爽日子就适合曬臘味，一般需要持續3~4個晴天。曬的過程，遇到雨天，可以先将臘味放冷凍保存，好天氣再拿出來繼續曬。另外腌制時間一般在三小時以上，保證入味哦！

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