（央視财經《回家吃飯》）今天是春分，春天正式開始啦，季節交替時特别容易生病，小編已中招…感冒鼻塞好難受，一日小編偶遇芥末，瞬間通氣！神清氣爽！淚流滿面！

小編猛吸幾口新鮮空氣擦幹淚水，芥末雖然吃了有好處，但如此辛辣還真是有點怕怕的……正在發愁之時，特級廚師張立軍和廚房達人劉宇光來到身邊，告訴小編不要發愁，他們有辦法讓芥末不再辣眼睛，變成欲罷不能的美味！

首先達人劉宇光要做一道芥末蜂蜜焗牛排，此菜很簡單也很難，食材隻需要牛排、口蘑、木耳、洋蔥，配料由蛋黃醬、芥末、蜂蜜、鹽調配而成，烹饪方法隻需稍微煎制食材後放入烤箱即可，最大的難點在于……要充滿激情活力地做好此菜。

飯團們不要擔心，如果舞蹈學不來，用滿滿地愛來烹饪，小編相信也是可以的

小編發現靈魂舞者劉宇光做此菜還是很有技巧的：

1. 牛排切片掌握在2cm厚，經過簡單煎制到3成熟再放入烤箱中烤5分鐘，不僅能保持肉質鮮嫩，還能保證全熟吃着更放心；

2. 木耳一定用手撕，這樣口感更加Q彈；

3. 蛋黃醬 芥末 蜂蜜 少許鹽的秘方也可以廣泛運用到其他菜品喲~蜂蜜降低了芥末的辛辣，蛋黃醬使口感更加絲滑；

小編嘗了一口，真的非常好吃！少了芥末的辛辣，但飽含着熱情和力量的feel！如果您覺得小編形容得太抽象，您做一個吃一口就懂了！

不過少了辛辣感的芥末，好像對于治療鼻塞沒有了效果……但芥末的好處可遠遠不止于此！芥末有防止蛀牙、增強食欲、促進消化、防三高……效果，當然，此處說的都是綠芥末，而不是黃芥末喲！

本期菜譜

廚房達人劉宇光 特級廚師張立軍

芥末蜂蜜焗牛排

食材：牛排 口蘑 木耳 洋蔥 蛋黃醬 芥末 蜂蜜 鹽

做法：

1. 牛排切成2cm厚片，木耳泡發後手撕成塊，口蘑切片，洋蔥切絲備用；

2. 取大量蛋黃醬（3勺），加入适量芥末（1勺）、蜂蜜（1勺）、少許鹽拌勻（量比可根據個人口味調配）；

3. 不粘鍋燒熱後将口蘑片入鍋撒少許鹽幹煸片刻，将水分煸出後盛出；

4. 不粘鍋中倒少許油，下入牛排片稍微煎制到3分熟即可出鍋；

5. 烤盤包上錫箔紙，将洋蔥絲灑在盤中，上面鋪上煸好的口蘑片，接着鋪上煎過的牛排、撒上木耳片，最後将配好的芥末蜂蜜醬将抹在牛排上再均勻地撒些鹽；

6. 一切準備就緒将烤盤放入烤箱中，180°-200°，烤5分鐘即可品嘗了！

芝士芥末煎焗日式鳗魚配XO醬炒飯

食材：烤鳗魚 芹菜 胡蘿蔔 口蘑 生菜 紫甘藍 馬蘇裡拉奶酪 蛋黃醬 芥末 鹽

做法：

1. 芹菜、胡蘿蔔、口蘑切丁，鍋中水燒開後加少許鹽，先下入口蘑丁再放入芹菜丁、胡蘿蔔丁焯水1-2分鐘即可盛出；

2. 鍋中倒少許油（10-20g），下入焯水後的蔬菜丁接着放入米飯和XO醬，炒香後倒入烤盤中鋪在底部；

3. 平底鍋燒熱放入做好的烤鳗魚稍微煎一下增香，出鍋切成塊後碼在炒飯上面；

4. 碗中盛蛋黃醬（2勺）、芥末（半勺）、鹽（3-4g）拌勻後抹在鳗魚上，最後将馬蘇裡拉芝士絲灑在上面；

5. 烤箱調到100°預熱片刻，随後調至180°放入烤盤烤5分鐘；

6. 生菜和紫甘藍切絲擺在周圍即可。

【發福】春分 | 春天到、春風俏，“寒熱”均衡養生妙！

今日春分，春天已來到我們的身邊，春分分為三候： “一候玄烏至，二候雷始發聲，三候始電。”便是說春分日後，燕子便從南方飛來了，下雨時天空便要打雷并發出閃電。

春分飲食，“寒熱”均衡

春分時節不易吃大寒大熱食物，可以将寒、熱之物搭配食用，這樣可以将寒和熱相中和，例如，寒性的魚、蝦可以和溫性的蔥、姜、醋等調料搭配，以中和魚、蝦之寒。補陽和滋陰的食物也可搭配食用，例如，可以将助陽的韭菜和滋陰的蛋類搭配。

适宜吃什麼

1、宜吃富含硒的食物，像蘆筍、蘑菇、紫薯、包心菜、油菜、牡蛎等。最好是配合硒維康片一起服用，補硒可以增強體質，抵抗春季衆多細菌的入侵。

2、宜吃的中藥材有西洋參、沙參、決明子、白菊花、首烏粉、百合、大棗、山藥等中藥材。

3、宜食粳米、糯米、赤小豆、金針菜、胡蘿蔔、蘿蔔、平菇、黑木耳、銀耳、蓮子、蓮藕、花生、芋頭、菠菜、荠菜、豆腐、竹筍、油菜、雞肉、牛肉、鹌鹑肉、鳝魚等

禁忌吃什麼

1、忌過鹹之物，如鹹魚、鹹肉、榨菜、鹹蛋等。此類食物可使體内水鈉潴留，易使高血壓病患者加重症狀。

2、總的原則是忌大熱大寒、而力求中和。如吃寒性食物，則佐以濕熱之品;如服益陽之品，則配以滋陰之物，以達陰陽平衡。

3、忌辛辣刺激性食物、辛香濕燥之品，如辣椒、咖喱、胡椒、羊肉、狗肉、大蔥、白酒等。此類食物易于化燥，增加痰液黏度，可傷及肺陰。

4、忌各種生冷瓜果、冰淇淋、冰凍飲料等。這類冷食有礙脾胃。對水濕運化不利，可聚濕生痰

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