#夏日生活打卡季#進入秋天以後，随着天氣逐漸變得涼爽起來，人的食欲也開始變得大增，尤其是秋天的太陽比較充足，多曬太陽有助于維生素D的生成，也會促進人的骨骼生長發育，這個時候也是孩子長高的“黃金期”。

對于生長發育期的孩子，鈣是不可缺少的元素，秋季多吃點富含鈣元素的食物，對于孩子的長高是特别有幫助的，尤其是秋季這個生長期。

提起補鈣很多人都會想起骨湯和芝麻醬，骨湯和芝麻醬雖然鈣含量豐富，但是很難被吸收，而補鈣“最猛”的4種食材就在我們身邊，秋天可以多給孩子來食用。

蝦皮是含鈣量特别豐富的食材，不過蝦皮分為淡幹和腌漬的兩種，腌漬的蝦皮鈉含量比較高，并不利于鈣質的吸收，所以我們購買蝦皮時最好選擇淡幹的蝦皮，也就是嘗起來不鹹的蝦皮。

蝦皮每100g中就含有5000mg的鈣，鈣含量特别豐富，而且秋季随着休漁期的結束，新鮮的蝦皮開始大量上市，這個時候也正是嘗鮮的好時候。

推薦菜譜：高鈣蒸蛋

所需食材：蝦皮、雞蛋、韭菜苔、料酒、鹽、胡椒粉、芝麻油

1.韭菜苔摘洗幹淨，切去根部掐不動的老根，頂刀切成細末，雞蛋打散備用，蝦皮用清水漂洗幹淨。

2.鍋中加入香油，油熱以後下入蝦皮用小火把蝦皮煎香煎酥後盛出。

3.雞蛋中加入1.5倍的溫水，加入鹽、胡椒粉和料酒攪拌均勻，撇去雞蛋液上的浮沫。

4.雞蛋液中加入韭菜苔末和煎好的蝦皮，滴入幾滴芝麻油。

5.雞蛋液用保鮮膜蒙好，放入蒸鍋中，蒸鍋上汽後計時10分鐘關火，關火後焖3分鐘左右取出即可享用。

入秋以後正是新鮮的毛豆上市的季節，毛豆富含蛋白質和脂肪，其中鈣的含量也特别高，100g毛豆中就含有135mg的鈣，而且毛豆鮮嫩可口大人和孩子都愛吃。

推薦菜譜：毛豆口蘑燒裡脊

所需食材：裡脊肉、口蘑、毛豆粒、蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油、蚝油、水澱粉

1.新鮮的毛豆煮熟晾涼，然後把毛豆粒剝出來，口蘑和裡脊肉清洗幹淨。

2.裡脊肉切成拇指大小的丁，加入鹽、料酒、胡椒粉和水澱粉腌制後入鍋滑熟盛出，口蘑切成丁。

3.鍋中入油下入口蘑，用小火煎至兩面金黃，下入蔥姜蒜爆香後放入毛豆翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油炒上色。

4.鍋中下入滑好的裡脊肉，翻炒均勻後加入鹽、胡椒粉和蚝油調味，淋入水澱粉即可出鍋。

紅苋菜是夏秋季的明星菜品，它不僅富含葉酸和葉綠素，各種微量元素的含量也很高，尤其鈣含量也非常高，每100g紅苋菜中就含有178mg的鈣，堪稱應季補鈣的好食材。

推薦菜譜：蒜子海米燒苋菜

所需食材：紅苋菜、海米、大蒜粒、豬油、鹽、料酒、蚝油

1.紅苋菜掐去老根，放入淡鹽水中浸泡一會撈出清洗幹淨。

2.鍋中燒水，水中加入少量食鹽和幾滴食用油，水開後下入紅苋菜焯燙至苋菜變色後撈出過涼，把過涼後的苋菜攥幹水分。

3.鍋中下入豬大油，油熱後下入蒜粒煸炒至蒜粒變黃出香味，下入泡發好的海米煸炒出香味。

4.鍋中下入攥幹水分的苋菜，開大火翻炒均勻，烹入料酒後加入鹽和蚝油調味即可出鍋。

豆腐是中國人發明的傳統美食，它誕生2000多年來，一直是普通百姓餐桌上的美味，豆腐的營養極其豐富，尤其是鈣的含量特别豐富，每100g老豆腐中就含鈣138mg，而且豆腐柔軟細膩容易消化。

推薦菜譜：魚頭炖豆腐

所需食材：花鲢魚頭、老豆腐、蔥姜蒜、幹辣椒、豬肥膘肉、八角一瓣、啤酒一罐、鹽、胡椒粉

1.魚頭從背部剖開，摳洗去腹中的黑膜，去除魚鰓後清洗幹淨，在魚身上改上花刀。

2.鍋中入油，油熱後把魚頭入鍋兩面煎至定型。

3.煎定型的魚頭輕推到鍋邊，鍋中下入豬肥膘肉片，用小火煎出油脂，下入蔥姜蒜、幹辣椒和八角炒出香味。

4.鍋中倒入一罐啤酒和少許清水，大火燒開後撈去料渣，然後轉小火慢炖。

5.鍋中下入切成厚片的豆腐，咕嘟到湯汁濃稠後加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋。

小貼士：現在市面上出售的豆腐品種很多，其中内酯豆腐和千葉豆腐跟傳統豆腐有很大的區别，不算是以黃豆為主料的豆腐。

秋天是孩子長高的黃金期，除了要補鈣外，多曬曬太陽，多吃點富含鎂元素的食物也有助于鈣質的吸收，另外牛奶也是很好的補鈣佳品，要保證孩子每天的喝奶量。

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