三大核心功能

一、消毒

1、高溫消毒：紅外高溫消毒

（1）原理

用煮沸的開水來殺菌，利用遠紅外線加熱的方式，将消毒櫃内的溫度上升到120℃以上

（2）優點：效率高，對細菌的殺滅率能達到99%以上

（3）缺點：功率較大，比較費電，不夠節能；木質、塑料制品的餐具容易因為過高的溫度而産生變形、開裂，消毒完通常要放置半小時以上才能取出

2、中低溫消毒

2.1紫外線低溫消毒

（1）原理：高頻率短波長的電磁波，高效直接擊碎細菌病毒的DNA/RNA

（2）優點：能殺死在它傳播途徑上的一切細菌病毒

（3）缺點：直線傳播，遇到障礙物就會被阻攔，會留下照不到的死角

2.2紫外線 臭氧組合消毒

優點：消殺效率更高，節能環保，常備用于高端消毒櫃

2.3紫外線燈管選擇

（1）一字型單根管

優點：體積小巧，不占用空間，大部分台式消毒櫃都使用了這種單根管的形式

缺點：這種紫外線照射方式容易被餐具反射、吸收，并留下難以照射到的死角，造成消毒不均勻的現象，很難達到很好的消毒效果

（2）U型燈管

特點：以更加複雜的方式進行排列排，獨特的布局方式能讓燈管從多個方向和角度同時照射餐具，實現立體式的消毒殺菌，最大限度減少了紫外線的照射死角，彌補了單根管平面照射的不足。

二、烘幹

1、石英管加熱

缺點：靠加熱箱底的石英燈管，利用石英管發熱升高溫度達到烘幹的目的。這種技術門檻較低，常被用于一些中低端型号的消毒櫃

2、PTC熱風循環烘幹

特點：通過機身内部的離心機将PTC加熱器産生的熱量吹到箱體内，形成一個熱風循環，這種方式比上面石英管加熱的烘幹效果更加均勻，常被用于中端消毒櫃

3、地暖式均勻加熱

特點：地暖式勻加熱，這種烘幹方式更符合熱動力學原理。通過底部覆蓋的加熱膜大面積加熱，烘幹更均勻，配合直流風機吹出烘幹中産生的水汽，即使是箱内底闆的積水也完全可以烘幹，同時可以防止有冷凝水，防止細菌黴菌二次滋生，常用于中高端消毒櫃

三、儲存

碗架布局結合自家的使用習慣，選擇碗架布局更為合理的消毒櫃

附加功能

1、負離子淨味

臭氧雖對細菌的分解效果明顯，但攝入過量，可能會刺激人的呼吸道，出現咽喉腫痛、胸悶咳嗽的現象，而負離子則能夠加快臭氧的分解，将其迅速還原為氧氣，因此選擇帶有臭氧功能的消毒櫃時一定要關注是否具備負離子淨味功能

2、智能消毒

由于細菌用肉眼不可見，我們常常因為無法獲知餐具是否受到細菌污染而不知道應何時開啟消毒功能，此時帶有環境監測探頭的消毒櫃就能自動感知周圍的溫濕度，自動開啟消毒模式，讓平時的使用更加省心

3、智能烘幹

帶有烘幹自适應功能的消毒櫃，能夠通過傳感器監測溫濕度，當濕度超過一定指标時，自動開啟烘幹功能，讓箱内始終保持幹燥衛生的狀态

消毒櫃的星級

1、國家标準：《食具消毒櫃安全和衛生要求（GB 17988-2008）》

2、标識：消毒櫃正面印有圖案，一星用“*”表示，二星用“* *”标識

3、分級：

（1）一星級

（2）二星級

特點：臭氧濃度、消毒溫度、消毒時間、紫外線防洩漏方面遠高于一星；消滅常見的大腸杆菌、脊髓灰質炎病毒等菌種。

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