如今養生盛行，燕窩也越來越受到歡迎。但燕窩市場魚龍混雜，稍不注意就容易踩坑，今天就教給大家幾招來分辨。
品種：
選擇普通的白燕就好。紅燕、黃燕的營養價值和白燕是差不多的，隻是由于本身數量稀少，很多人又信奉物以稀為貴的觀念，所以人為染色造假後高價售賣的情況很多，這種問題毒燕長期食用對身體會有很大的傷害。即使是純天然的紅燕、黃燕，也不建議食用，因為重金屬和亞硝酸鹽都含量很容易超标。
色澤：
天然燕窩呈米白色、灰白色，色澤略微泛黃都是很正常的。色澤特别雪白，甚至白得發亮，很可能就是漂白燕窩。
外觀：
天然燕窩表面絲絲紋理清晰，還會有一些挑毛後留下的裂縫，光澤溫潤。刷膠燕窩外觀上看起來就光滑均勻、密不透風，且有不自然的反光。
氣味：
天然燕窩聞起來會有淡淡的腥味或木黴味道，造假燕窩則是刺鼻的化學藥水味。
幹度：
優質的燕窩一定是足幹的（幹度達到97%以上），足幹的燕窩不容易滋生細菌發黴，觸摸起來的手感幹爽，用手輕輕一掰就會輕松斷開，質感松脆，斷口不規則，且常伴有碎末。
淨度：
一般來說幹淨度越高的燕窩就越好，因為要有好的原材料和加工水平，成品燕窩的幹淨度才會很高。但是天然燕窩多少都會有些細小的燕毛，這是很正常的，人工挑毛不可避免會有殘留。高品質的燕窩隻會有極少的燕毛，但也不可能完全沒有，除非是漂白燕窩，燕窩裡的絨毛被漂白了就看不出來了。
還可以用火燒的方法來檢測，天然的燕窩燕絲用火燒有頭發燒焦的氣味，不會産生劇烈聲響或是火星飛濺的情況。
以上是對幹燕窩的鑒别方法，燕窩泡發或炖煮後，我們還可以進行進一步的分辨：
天然燕窩的泡發率一般能達到5-8倍，有的甚至能達到10倍，天然燕窩泡發後紋理絲絲分明，燕窩絲條拉扯彈性好。造假燕窩的泡發率就遠遠比不上天然燕窩，浸泡後吸水力差、漲發不明顯。
天然燕窩炖好了有一股明顯的蛋清香味，燕絲晶瑩剔透，口感細膩爽滑。如果有腥味、明膠味，或是呈爛糊狀就說明是摻假燕窩。
購買燕窩經驗不夠豐富的消費者，建議選擇燕窩原盞，因為原盞是最容易直觀判斷燕窩真假好壞的。不建議大家購買燕碎、燕餅，尤其是新手。因為燕碎十分細小，不論是從視覺還是口感等方面看，消費者都很難直觀判斷其真假，因此造假率非常高，同時還是藥水的重災區，而燕餅其實就是燕碎拼壓而成的，同樣很容易翻車。
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