椒鹽排骨，估計大家都喜歡，小編也是非常愛。在家，逢年過節這道菜必做，也是不少朋友來家裡必點的一道菜肴，家宴中，它絕對是搶手菜。
細碎的椒鹽與蒜末層層吸附在香酥的排骨上，咬上一口排骨，你就會發現排骨肉質細膩，口味鹹香可口，讓人食指大動。
500克排骨段，1個雞蛋，蒜末少許，150克面包糠
蔥花少許，大豆油适量，鹽、雞粉各2克
3毫升料酒，2克味椒鹽，7毫升水澱粉，胡椒粉少許
烹饪步驟
1 把排骨裝入碗中，放鹽、料酒、雞粉、胡椒粉，拌勻。
2 再加水澱粉，拌勻，腌漬15分鐘。
3 将雞蛋打入碗中，攪散成蛋液。
4 排骨蘸上蛋液，再裹上面包糠。
5 鍋置火上，倒入适量大豆油，燒至五成熱，放入排骨，炸約2分鐘至金黃色。
6 把炸好的排骨撈出，瀝幹油分。
7 鍋中倒入少許大豆油，燒熱後放入蒜末，爆香。
8 放入味椒鹽，倒入排骨，翻炒勻。
9 加入蔥花，炒勻。
10 将排骨盛出裝盤即可。
美食常識
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質，可維護骨骼健康，使人精力充沛。
制作小貼士進行炸制時，油溫不宜過高，保持在150攝氏度左右即可，中途可關火浸炸，這樣炸出的排骨色香味俱佳。
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