下面要跟大家分享一道特别美味的雞肉做法，這個做法就是辣子雞，這樣做出來的辣子雞外焦裡嫩，麻辣下飯，非常好吃。這道辣子雞做出來之後光看着就讓人特别有食欲，因為它的賣相非常好，辣子雞的做法是比較簡單，比較家常，在家也能夠将它完美地做出來，如果你對辣子雞比較感興趣，那麼接下來就一塊看一下它是如何烹饪出來的吧。

【辣子雞】

【制作食材】雞腿，食鹽，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，生姜，大蒜，小蔥，幹辣椒，花椒，澱粉，食用油，豆瓣醬，白糖，十三香，芝麻，雞精

【制作步驟】

1、辣子雞，這道辣子雞做出來之後非常美味，外焦裡嫩，麻辣下飯，一起來準備一下辣子雞的烹饪食材吧，準備1~2根雞腿，雞腿可以準備稍微大一點的。如果覺得隻準備雞腿太單調的話，可以準備半隻雞或者是整隻雞。準備适量的食用鹽，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油一塊生姜，三瓣大蒜，兩根小蔥，3~5根幹辣椒，一小把花椒，一大勺澱粉，适量的食用油，一勺豆瓣醬，适量的白糖，十三香，一小把芝麻和雞精即可。

2、先把準備好的雞腿取出放在水中充分洗淨，然後瀝幹，将它放到案闆上，用刀剁成小塊，雞腿小塊盡量小一點，這樣容易炸熟，切完之後咱們将它放到一個大碗中，再加入适量的清水将其清洗幹淨。

3、清洗完了之後控水撈出放入到盤中，加入适量的食鹽，料酒，胡椒粉和生抽，再加上一點蚝油抓拌均勻，放到一旁腌制20分鐘讓它入味。雞塊腌制上了之後咱們再來切一點配菜。

4、接下來切一點姜末，蒜片，小蔥放到盤中備用。盤中準備一點幹辣椒和花椒。接下來在腌好的雞塊裡面放上一點澱粉抓勻，這樣能夠鎖住水分，放上一點食用油抓勻放到一旁待用。

5、炒鍋燒熱，多倒一點食用油，油溫六成熱放入腌好的雞塊進去炸，中火慢炸，筷子不停地翻動，使它受熱均勻。炸至雞塊微黃之後控油撈出來。鍋中油溫繼續升高，倒入雞塊複炸一分鐘，這樣雞塊吃起來肉質緊實，外酥裡嫩，非常美味。一分鐘以後雞塊已經炸熟，控油裝盤待用。

6、起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜炒香，加上一勺豆瓣醬炒出紅油，下入幹辣椒，花椒炒出香味，加入雞塊大火翻炒一分鐘，放點食鹽，白糖，十三香，芝麻，雞精炒勻，大火翻炒，把調料炒至化開，翻勻之後即可。出鍋裝盤，美味的辣子雞就做好了，外焦裡嫩，麻辣下飯，非常好吃，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、雞塊要稍微小一點，不要太大，太大不易炸熟且不易入味。

2、食材稍微有點多，但是準備的時候一定要有耐心。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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