春季養生與其他季節養生的不同之處在于要多吃“菜”，而且在民間各地都有春季吃野菜的習俗，如荠菜、枸杞頭等。韭菜，在全世界範圍内都在廣泛的種植，雖然不是稀少、珍貴的蔬菜，卻因為它的氣味、生長習性和營養豐富而受到人們歡迎。
為什麼說春季是吃韭菜的好時機呢
春季的氣溫低，空氣濕度高，這個季節長出來的韭菜往往是第一茬或第二茬，纖維細膩，水分高，吃起來更嫩，易消化。關鍵是自然生長的韭菜，含硫化合物也豐富，韭菜味濃郁。
春季吃韭菜的有什麼好處呢
改善胃口
其實季節的更替、氣候的轉變、身體疾病的影響，身體的胃口容易差，所以需要一些食物來刺激我們的食欲。韭菜中含有豐富的揮發性油，可以促進食欲，胃口差的老人、兒童和孕婦都可以食用。
春天發生便秘不是偶然，春燥、喝水少、沒有調節飲食等都是原因。韭菜的“洗腸草”美名不是白來的，所含有的粗纖維不僅可以刺激腸道蠕動，還可以将腸道内不易消化的食物包裹起來，一同排出體外。
預防口腔疾病
春季的口腔疾病主要與維生素的缺乏有關系，韭菜豐富的維生素C、維生素B1、尼克酸以及胡蘿蔔素，可以預防口腔潰瘍、口瘡、嘴唇起皮等問題。
預防感冒
老人常說春季百草發百病生，因為溫度的影響，春季容易發生流行性疾病。韭菜中的含硫化合物，有抑菌和抵抗病毒的作用。
可是韭菜味那麼重，該咋辦
先說一個關于韭菜氣味的故事。
網上有一個段子，說一位穿着時尚的姑娘在坐公交，不過因為穿的少，冷風一吹，不停的打嗝，那氣味熏到了邊上的一位老大爺，老大爺一直嘀咕“還有韭菜味的香水”？其實大家想說的是再名貴的香水也掩蓋不了韭菜味。
不管是韭菜味還是大蒜味，都與其中的“硫化丙烯”有關系，這種物質會在細胞膜表面、汗水、糞便中存在，一般持續16個小時候才消失。想要掩蓋韭菜味，喝水和嚼口香糖起效不大，最好能夠喝一杯牛奶，易與硫化丙烯結合。
為什麼吃完韭菜後胃痛
原因是吃太多了，大量的纖維和草酸刺激了胃部，而且與自身患有胃病有關系，每天食用韭菜量建議不超過400g。
為什麼吃完韭菜後放屁臭
韭菜中含有大量的膳食纖維，容易導緻屁多。而大量的含硫化合物則會産生含有硫化物的氣體，加重屁臭問題。
為什麼吃完韭菜容易拉肚子
韭菜的粗纖維會過分的刺激腸道蠕動，加快排出體外，所以吃得越多排便越快，甚至出現拉肚子。
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