明天8月25正式出伏，結束了長達40天的三伏天，雖然氣溫偶有涼爽，但也不能掉以輕心，從明天起一直到9月23日秋分，是一年中氣溫波動最大、最頻繁的30天，老話說的“二八月裡亂穿衣”，每年的二月和八月，乍暖乍寒、變化不定，防暑、防寒、防秋燥、躲秋老虎、貼秋膘，全靠眼下這30天，所以做好養生很關鍵。

明日出伏，往後30天養生很關鍵！堅持做好“6個一”，增強免疫強體魄，為秋冬打好基礎。“6個一”指啥？不光告訴你出伏吃啥、該咋吃？做好這一事也很重要。

喝一杯秋飲

夏末秋初單純靠多喝水很難解決人體對水分是需求，這個時候非常需要喝一些滋陰潤燥的飲品緩解幹燥，像胖大海、陳皮、蜂蜜柚子、百合、銀耳都是不錯的選擇。

推薦：【雪梨銀耳羹】

1.把銀耳用涼水浸泡1個小時，泡發以後去除黃色的硬根，剪成小塊；一個雪梨、去除梨核後切成片；冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花醬；另外準備半碗米酒備用。

2.鍋内多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮，水燒開以後倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸騰，打去鍋中的浮沫，然後轉為小火炖煮1個小時左右，做銀耳羹千萬不能心急，小火慢煨才能充分炖出裡面的膠原。

3.時間差不多了，銀耳羹已經起黏，這個時候我們把米酒倒進去，讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融合，小火再炖2分鐘，美味即成。

推薦：【蜂蜜柚子茶】

1.準備一個新鮮的柚子，用食鹽把柚子皮搓洗幹淨，然後把柚子皮刮下來，切成細絲；柚子肉掰成小塊，再準備适量的冰糖備用。

2.鍋内燒水，大火燒開以後把柚子皮放進去汆煮一下，去除裡面的苦澀味，大約煮30秒鐘倒出來控水備用。

3.鍋内再燒水，水燒開以後放入果肉、冰糖和柚子皮，水的量要沒過果肉，開大火煮，不停地攪拌化開冰糖。

4.果肉煮散以後轉為小火，繼續熬40分鐘，把水分熬幹，同時不停地攪拌以免糊鍋，一次熬成果泥狀，出鍋晾涼。

5.然後裝入保險盒中，倒入适量蜂蜜拌勻，密封冷藏，随時喝随時沖。

吃一根蘿蔔

蘿蔔性平微寒，清熱解毒、健胃消食、順氣止渴，是秋冬季必不可少的美食，是平民百姓的餐桌寶，是花不了幾個錢就能買的“小人參”。

推薦：【炸蘿蔔丸子】

1.胡蘿蔔、白蘿蔔各一個，洗淨、去皮、切成粒。

2.處理好以後放入盆中，加入蔥花、姜末，打入兩個雞蛋 、加入食鹽、雞粉、十三香調味，多次少量的加入面粉，調成粘稠的面糊，全程不用加水，蘿蔔的汁液和蛋液就足夠了。

3.鍋内燒油，油溫五成熱時，抓一把餡料從虎口擠成丸子、挖入鍋中，低油溫慢慢炸，火大容易糊，丸子定型、全部飄起來撈出控油。

4.然後升高油溫至6成熱，放入丸子複炸30秒鐘，立即撈出，經過複炸的丸子外焦裡嫩、金黃可口。

5.炸好的蘿蔔丸子清口吃，炖湯，炒菜都不錯。

推薦：【蘿蔔釀肉】

1.準備兩個青蘿蔔，削去外皮後對半切開，然後切成四刀連在一起的連刀片，切好以後放入盆中，多加點食鹽拌勻腌制10分鐘，把蘿蔔腌軟、去除辛辣味。

2.胡蘿蔔切成片，配色用；五花肉餡放入盆中，加食鹽、胡椒粉、雞粉、生抽、料酒、蔥姜水，順着一個方向攪拌摔打至上勁成團。

3.蘿蔔腌好以後洗淨，把肉片塞在蘿蔔片裡面，擺放在盤中，放上胡蘿蔔片配色。

4.蒸鍋中水燒開以後，把蘿蔔夾放進去，中蒸15分鐘就熟了。

5.15分鐘以後取出，放上番茄雕花，澆上薄芡汁、美味即成。

增一些“酸味”

《黃帝内經》有雲：“秋主肺，肺欲收，急食酸以收之。”酸性食物有助于收斂肺氣，開胃生津，像果酸類的番茄、檸檬，發酵酸類的陳醋、米酒，補充維生素C、增強免疫力很有效。

推薦：【醋泡花生米】

1.花生米涼油下鍋，小火慢慢煮炸，一直把水分炸幹、炸至紅衣微微開裂就本上就熟了，這個時候關火，晾涼後會非常酥脆。

2.接着調一個醋汁：鍋中放入老陳醋、味極鮮、白糖、蜂蜜，小火把白糖熬化，把酸香味熬出來、關火晾涼，醋要多放一些，吃的就是酸中帶點甜的口感。

3.青紅椒、洋蔥都切成小片用來搭配顔色，倒入熬好的醋汁，加一點香油，把花生米倒進去，颠盆拌勻後美味即成，酸甜可口、脆爽開胃。

推薦：【茄子冬瓜丸】

1.冬瓜去皮、擦成細絲，加鹽拌勻腌制10分鐘，殺出多餘的水分；番茄去皮、切成番茄丁；老豆腐用刀背壓成豆腐渣。

2.腌好的冬瓜擠幹水分和豆腐放在一起，加入一小把蝦皮，胡椒粉2克，打入一個雞蛋繼續抓勻，再放入半勺面粉、半勺澱粉攪成團。然後搓成一個個冬瓜丸子，開水上鍋蒸10分鐘。

3.把鍋燒熱、加入少許底油，倒入番茄丁炒出紅汁，倒入腌冬瓜的汁水，加入蚝油5克增鮮，大火燒開以後熬2分鐘，淋入一點水澱粉，把番茄汁收至粘稠起鍋。冬瓜丸子蒸熟以後取出來，均勻澆上番茄汁、撒上蔥花，美味即成。

貼一點秋膘

貼秋膘有講究，最忌大葷大膩敞開吃，難消化不吸收，腸胃受不了，初秋階段一定要從高蛋白、脂肪、好消化、易吸收的雞肉、魚肉、牛肉入手，平補為主、緩緩進補。

推薦：【清蒸鲈魚】

1.新鮮的鲈魚洗淨血水和黏液，先沿着脊背把兩側劃開，然後從腹部片開、讓魚能夠展開，放蔥段、姜片去腥增香，腌制10分鐘。

2.蒸鍋中水燒開以後把腌好的鲈魚放進去，旺火蒸7分鐘就熟了。

3.七分鐘以後把蒸好的鲈魚取出來，挑去姜片和蔥段，倒出裡面的湯汁，淋上蒸魚豉油，放上蔥絲、姜絲、紅椒絲，再激上200度熱油美味即成。

推薦：【黃焖雞】

1.雞腿剁成均勻小塊，用淡鹽水浸泡洗淨血水，省的有腥味；大蔥切成段，生姜切成薄片；青紅椒把蒂去除、切成滾刀塊；碗中加入料酒20克，蚝油5克，海鮮醬10克，雞粉2克，生抽10克，幾滴老抽提底色，再淋入一點香油攪拌均勻調成黃焖醬。

2.把高壓鍋燒熱，倒入洗淨的雞腿，放入蔥段、姜片、調好的料汁，這裡不需要加水，料汁和雞肉中的水分已經足夠。大火燒至上汽以後轉小火炖5分鐘就熟了，家庭小竈的話大概需要15分鐘。

3.時間差不多了關火起鍋 ，把雞塊倒在砂鍋裡面，放上青紅椒片改用小竈焖煮2分鐘，青紅椒焖熟以後就可以上桌食用。

少一點辛辣油膩

出伏以後秋燥嚴重，最易傷肺，出現口鼻幹燥、便秘乏力，辛辣油膩之物隻會加重秋燥、脾胃失調，能少吃就少吃，能不吃就不吃。

泡一次腳

雖然初秋的白天還非常悶熱，但晚上已經有了一些涼意，暑氣雖消，但内熱難退，艾草加鹽，40度的溫水每晚泡泡腳，消除虛火、降内熱，身心都輕快。

以上“6個一”堅持每天做，吃好4樣、做好一事、忌好1味，應季而食尊重老傳統，養足精力、補足能量，安穩過秋冬。

第一美食編輯：小雅

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