有句俗話叫：“白菜豆腐保平安。”到了冬天，豆腐更是不可缺少的一道菜。

中醫理論認為，豆腐味甘，性平，偏甘寒，入脾胃大腸經，具有補中益氣、生津解毒、清熱潤燥的作用。

另外豆腐還有“植物肉”的美譽。

豆腐的營養讓人驚豔

豆腐，主要原料為大豆，将大豆打磨成豆漿後，在豆漿中加入凝固劑使其形成了固體，就成了豆腐。

其營養價值十分豐富：

現代營養學證實，豆腐确實營養豐富，尤其是蛋白質，每100克豆腐中含蛋白質15.7克。

豆腐富含鐵、磷、鉀、鈣、維生素E等人體必需的微量元素。

豆腐中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，且不含膽固醇，因而對心腦血管非常友善。

豆腐的原材料大豆中含有豐富的大豆異黃酮。大豆異黃酮是一種植物性雌激素，對女性很有益處，一定程度上幫助其調節内分泌，延緩衰老。

豆腐有個好“搭檔”

魚肉氨基酸組成比較适合人體需要，其中富含的蛋氨酸，可彌補豆腐蛋氨酸少的缺點。

而豆腐含鈣量較多，魚中則富含維生素D，兩者合吃，借助魚體内維生素D的作用，使得鈣的吸收率大大提高。

除了豆腐富含營養，白菜也同樣富含維生素C、β－胡蘿蔔素、鈣、鋅等物質，兩者搭配錦上添花。

白菜還富含膳食纖維，和豆腐搭配，促進消化有助預防便秘。

海帶中豐富的碘，恰好還能彌補豆腐中的皂苷易導緻碘缺乏的不足。豆腐配海帶，能更好地預防高血糖、動脈硬化等多種“富貴病”，維護心血管健康。

豆腐含鈣豐富，為了便于鈣的吸收，吃豆腐的時候可以搭配一些維生素D豐富的食物。蛋黃中含有一些維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜肴。

豆腐中缺乏膳食纖維，将豆腐和富含膳食纖維的魔芋一起烹調，做一道魔芋炖豆腐，好吃又營養，吃了以後腸道也更舒服。

吃豆腐的好處

心血管疾病幾乎成為了最近幾年來的社會病，疾病來得太快，給很多朋友心理、生理以及家庭都帶來了影響，而豆腐營養全面，豆固醇進入人體後，可以在腸胃中吸收人體多餘的膽固醇，因此可以有效降低膽固醇。

減肥一直以來都是一個比較難的問題，很多朋友在減肥期間也希望自己能夠達到增肌的目的，而豆腐不僅能夠有效平衡減肥期間身體所流失的營養，還能快速降低體脂率，使體脂肪逐漸趨于平衡。

豆腐營養較為全面，而骨質疏松疾病給我們的身體帶來的危害非常多，因此建議每一位到中年或者已經絕經的女性朋友，都可以多吃豆腐，以保證補充身體所需營養。

新鮮的豆腐經過冷凍之後，會産生一種酸性物質，這種酸性物質，能夠破壞人體内積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是，營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對于許多急于減肥的朋友，不能不說是一種新方法。

豆腐乳是咱們老百姓最喜歡的一種豆制品，像北京人喜歡吃上兩口王緻和的臭豆腐、醬豆腐；南京人喜歡吃香幹、臭幹；安徽人喜歡吃毛豆腐。無論是哪一種，豆腐一經發酵之後，最大的變化是産生出了大量的維生素B12，而人體要是缺少了維生素B12呢，就會加速大腦的老化。所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆症是有好處的。

（圖文均來源于網絡，若有侵權，請聯系删除）

文章小編：胖娃

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!