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汕頭最好吃的比目魚

圖文更新时间:2024-11-14 14:39:09

來源：汕頭橄榄台、今日視線（編輯/沐木）

潮陽西胪的特産豐富，烏酥楊梅、蓮藕、姜薯等，都遠近聞名，其實，西胪還有一種魚很有名，當地俗稱“尖頭魚”。眼下正是尖頭魚大量上市的時節。

汕頭最好吃的比目魚（很多汕頭人愛吃的）1

今年初，西胪鳳山66歲的鄭叔承包了80多畝魚塘，養殖尖頭魚、草魚等經濟魚類。據介紹，尖頭魚是一種廣鹽性魚類，可以在淡水或海水中生活。

鄭叔說：“清明前後下魚苗，到現在農曆10月份就可以收成。”

魚類養殖是辛苦活，有養殖戶經常調侃說：“雨來人走入咱跑出”，意思是說下雨天大家都往家裡趕，而養殖戶得急着往外跑，以免排水受堵，魚塘淹水，池魚遊走。養魚也是技術活，喂食、防病、控氧等都得掌握好。

到了捕魚時節，更需技巧。鄭叔說：“網在中間，用流水來‘饞’魚，還要抽水，它們就被水流引過來了。”據了解，經驗豐富的養殖戶用這種特殊方法，短短半小時就捕了500多斤魚。

汕頭最好吃的比目魚（很多汕頭人愛吃的）2

據了解，進入農曆10月，尖頭魚開始變得肥美，在當地常被制作成“魚飯”，因此還常被誤認為是烏魚，不過，兩者其實還是有所區别。

鄭叔說：“烏魚大，尖頭小，一般三條到四條一斤，不會更大了，肉比較香、甜。”

汕頭最好吃的比目魚（很多汕頭人愛吃的）3

有句食諺，“年夜尖頭冬至烏”，意思是冬季的尖頭魚和烏魚最肥美。尖頭魚和烏魚是鲻科魚類的代表，鲻科魚類在臨近産卵期時，體内積蓄了較多的脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美，吃起來最香甜。

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