确實，如果不是有人提醒，品牌100分還真心有好長時間沒有吃過方便面、榨菜加茶葉蛋這樣的早餐組合。當然為了向質疑我們消費能力的人顯擺一番，一向滴酒不沾的小編也特意打開了一瓶茅台，喝上一小杯。在中國，如果你願意，拿上手機身份證，不用帶錢包，坐上高鐵，午餐去涪陵吃泡面和榨菜，然後晚餐再去貴州邀上幾個朋友喝茅台。當然，根本不用這麼費勁周折，任何地方都可以喝上茅台，吃碗泡面加不再榨菜更是随意。

其實，仔細分析起來，吃不吃得起榨菜，喝不喝得起茅台，真心已經不是衡量中國消費能力的關鍵因素，品牌100分這個專門做營銷和市場研究的人，完全不會愚蠢到拿這樣的數據，來做中國消費升級和消費降級的評價标準。

榨菜、茅台并不是衡量消費市場變化的主要指标

涪陵榨菜的股價為什麼下跌，很多專業文章已經闡釋得非常清楚，無論是市場和消費者不接受也好，還是營銷費用增長過高也好，總之它一定是企業在市場營銷上出現了問題。而同樣為消費白馬股的茅台，近年來股價持續走高，也不能代表着人人都在喝茅台，作為奢侈性稀缺型消費品，茅台一直被動處于饑餓營銷狀态，這倒不是茅台主動為之，還是市場供需之間的自我調節。

顯然，不能因為兩家是上市公司，就把它們的業績指标用來衡量消費者市場的變化。既不能因為方便面榨菜企業業績下降，就判定消費降級，更不能因為茅台企業業績好，就判定消費升級。事實依據兩家企業的業績判斷消費趨勢，得出的結論是矛盾的。

為什麼方便面、榨菜、奶茶等消費食品經常會出現市場波動呢？

其實，長期在快消食品市場裡的人都清楚，包括方便面、榨菜、奶茶等在内的很多快消食品都存在着消費的波動周期，這種消費波動周期的産生原因多種多樣。品牌100分分析認為，導緻方便面、榨菜、奶茶等消費品市場波動的原因主要有三點：

1.産品的創新能力不足。

盡管快消品并沒有多高的科技含量，但快消品在産品創新上的難度卻絲毫不亞于高新技術産品的創新。華為、蘋果、小米、聯想等高科技電子消費品領域，每年都會針對其産品線進行疊代。相反，在快消食品領域，産品疊代的周期顯然要更長。即便快消食品品牌勇敢地做出創新疊代産品，還要到市場上進行檢驗，消費者是否會對疊代的産品買單也是一個問題。與智能手機産品的疊代相比，消費者處于一種“喜新厭舊”的消費趨勢當中，而快消食品卻可能完全相反，創新産品想要獲得消費者的認可，難于上青天。于是，很多快消食品品牌便不得不持謹慎創新的态度。

對于消費者來說，快消食品企業創新，他們不一定為這個創新買單，快消食品如果不創新，他們也會因此而減少消費。因此，盡管快消食品創新難度巨大，但不斷地創新嘗試，還是非常有必要的，否則市場就有可能出現萎縮。

近年來，比較典型的快消品創新企業便是香飄飄奶茶，其在上市之後也曾出現過低谷，但其在産品創新和品牌創新上勇敢做自己，針對新生代消費群推出“小餓小困，喝點香飄飄奶茶”的再定位創新，并推出一系列具有新生代創新思維的創新産品，一舉扭轉市場頹勢。

2.消費市場環境也在發生變化

方便面、榨菜等快消食品的消費需要一定的場景化。随着外賣市場的風生水起，以及人們對于餐飲多樣性的選擇，這使得方便面、榨菜逐漸演變成為替代者的角色，消費者往往都是在無可替代的情況下，才會選擇方便面、榨菜的組合。因此，我們看到在過去幾年當中，方便面等産品的銷量出現比較明顯的下降。

導緻方便面等産品的邊緣化，一方面是由于坐火車、加班等消費場景發生了變化，過去在這樣的場景下，方便面必須出場，現在高鐵的速度使方便面無用武之地，加班點外賣取代泡面；另一方面自身的産品角色定位需要做出改變，替代食品的角色應該被替換掉，尤其是方便面的方便兩個字，它應該被替換掉，泡面應該能夠成為餐飲的一個重要選項。其實，榨菜與方便面極為類似，也是伴随性消費品。

3.長期以來形成的對于方便面、榨菜等健康問題的一些誤解

随着人們健康飲食意識的增強，人們對于健康食品的選擇越來越挑剔。由于人們多年來對于方便面食品的一些謠言，至今仍然使得很多人笃定方便面是非健康食品。同時，作為小鹹菜的榨菜來說，人們也會對其有健康方面的誤解。

正所謂水喝多了還會引起水中毒，更不要說這些快消食品了。如果你不是上一頓方便面、下一頓方便面的話，大可沒有必要為食用方便面、鹵蛋、榨菜而有什麼健康方面的擔憂。來自很多食品領域的專家已經證明，方便面、榨菜并非像傳言所說的那樣對人們的健康存在嚴重危害。

這些所謂的有關健康方面的傳言和誤解，了是導緻方便面、榨菜市場出現波動的原因之一。

結束語

我們隻是簡單地幫大家分析一下，以回應“吃不起榨菜”的不當言論。如果從市場營銷和消費升級的角度詳細分析市場變化，我們就會讀懂中國消費者出現的一些消費動态和消費趨勢，這裡不再細講。

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