天氣一熱起來，胃口就容易受影響，油膩葷腥一點都不想吃，就想吃點蔬菜水果，感覺清爽開胃。

有些蔬菜甚至都不用炒，洗好就直接生吃了，一口一口格外解暑。

吃着雖好，但是小編要提醒大家，有些蔬菜可是含有天然毒素哦，誤食了，輕者隻是嘔吐腹瀉，重者可能直接威脅生命。

那哪些蔬菜需要我們格外注意呢？下面我們就來詳細說一說！

這4種蔬菜裡含有“天然砒霜”，

誤食恐喪命！

有人說，買菜隻要買新鮮就夠了，其實想要吃上健康放心的蔬菜，光是新鮮還不夠，蔬菜裡也會暗藏危機，下面這些健康常識得提前了解。

龍葵堿

龍葵堿是一種天然毒素，具有較強的神經麻痹性，會刺激胃腸道，嚴重的會導緻腦水腫以及呼吸困難。這種毒素毒性強，一般0.2克的量人體就會産生不适反應。

可怕的是這種毒素非常穩定，普通烹饪的溫度無法降低它的毒素含量。

如果攝入這種毒素，需要立即清洗腸胃，避免毒素繼續吸收。

我們常吃的2種蔬菜中就含有這種毒素。

1、沒有熟的西紅柿

西紅柿是家庭常吃的一種蔬菜，裡面富含維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養物質，夏季甚至被當成水果來食用。

但是要注意，沒有熟的西紅柿一定要謹慎食用。

沒有成熟的西紅柿裡含有龍葵堿，如果誤食或者過量食用龍葵堿，會引起惡心、嘔吐等中毒症狀，嚴重的甚至死亡。

另外再跟大家提個醒，如果是長了黑斑、腐爛的西紅柿也不要吃，黑斑和腐爛的出現，多是因為西紅柿産生了交鍊孢毒素，這種毒素具有一定緻癌風險。

很多人為了節省，想着把爛掉或黑掉的部位挖掉，就能繼續吃了，這種做法并不值得提倡。

因為這種毒素不僅僅在腐敗的部位，它會擴散到2㎝内的範圍，也就是說有些地方看着好好的，但可能已經受到污染。

如果西紅柿個頭較大，那我們可以多挖掉一點，如果很小，安全起見還是整顆都不要更好。

2、發芽的土豆

龍葵堿又稱馬鈴薯毒素，可想而知土豆裡面是含有這種毒素的，但大家也不用過于擔心，正常的土豆龍葵堿含量極低，對健康沒有影響。

但是發芽後的土豆，就會産生大量的龍葵堿，吃了之後可能會出現腹痛、惡心、嘔吐、呼吸困難等症狀。

很多人說那把發芽的部位挖掉是不是就可以吃了呢？不行哦！

因為龍葵堿是從發芽的部位産生，然後分布到表皮、潰爛的部位，再逐步分散到土豆的各個部位。

我們的處理方法并不能保證降低龍葵堿含量，從安全角度考慮，家裡的土豆表皮變綠、發芽之後扔掉是最好。

秋水仙堿

小編曾在一部刑偵劇中看到過這種毒素，從名字也能看出，它最開始是從秋水仙子中提取而來。

痛風患者對這種物質應該也不陌生，秋水仙堿是一種針對痛風消炎止痛的藥物。雖然是藥物，但咱們也不能忽視它的毒性，一旦過量服用，對人體的腸胃系統、泌尿系統都會産生傷害。

所以即使是痛風患者，在服用秋水仙堿片的時候也要謹聽醫囑，不可随意添加藥量。

對于我們普通人來說，可能會在一種蔬菜上接觸到秋水仙堿，那就是鮮黃花菜。

幹貨黃花菜

黃花菜是一種營養豐富的蔬菜，但是新鮮的黃花菜的花蕊中就含有秋水仙堿。

曾有研究人員做過測試，一個成年人如果一次性食用50~100克鮮黃花菜，就會産生急性中毒症狀，症狀主要表現為惡心、嘔吐，嚴重情況下會出現便血、血尿症狀。

所以我們在市場上常見的都是幹黃花菜，因為在高溫曬制的過程中，秋水仙堿會被大量破壞。再加上吃之前泡發，進一步把殘留的秋水仙堿溶解在水中，更增加了安全性。

皂 素

皂素是一種對人體消化道有嚴重刺激的毒素，如果中毒會在1~3小時内出現劇烈嘔吐、頭暈、頭痛等症狀，嚴重甚至出現出血性炎症。

這種毒素存在于未炒熟的四季豆、荷蘭豆、豆角這些豆莢類蔬菜中，很多人為了保持脆嫩的口感，炒菜時炒得會比較生，這種做法就給毒素留了可乘之機。

如何讓豆角類蔬菜吃得更放心，可以試試這2招：

1、焯水可以有效去除豆莢類蔬菜的有毒物質，焯水要注意焯到蔬菜完全沒有生硬感、豆腥味才可以哦。

2、如果是直接炒，記得要加水焖煮10分鐘左右，保證食材完全熟透。

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