導讀：六月，是一年中最明媚的季節，滿眼綠意，繁花盛開，碧空如洗，生機盎然。如果有時間，不妨放下腳步，走進田邊，走進公園，即便離你最近的風景，都是不可多得的風景。而在6月，不僅是各種新鮮蔬菜、水果大量上市的時候，而且經曆過一整個春天的生長，許多魚都會長得特别肥美，而今天我給大家推薦的這種魚，它不僅全身都是寶，而且比鲫魚鮮，比桂魚有營養，卻因長得醜被人“嫌棄”，它就是具有“夏令之補，黃鳝為首”的黃鳝，每年的6月是黃鳝最肥美的時候，此時不懂得吃黃鳝就可惜了。

在我們當地，黃鳝不僅為席上佳肴，而且它的“肉、血、頭、皮”均具有很好的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鳝具有“補血、補氣、消炎、消毒、除風濕”等作用，中老年人，無論男女，适當地多吃黃鳝，對身體非常好。而我今天分享給大家黃鳝的吃法，是我們當地最有名的“泡蒸黃鳝”，将黃鳝蒸着吃，不僅能保留黃鳝所有的營養物質，而且還能使黃鳝肉吃着最入口即化，吃過的人，都啧啧稱贊。

【食材準備】：黃鳝1斤、大米粉100克、豆瓣醬10克、蒜末5克、剁椒醬5克、蚝油8ml、雞精2克、白砂糖2克、黑胡椒粉3克、豬油15ml、食用油5ml、花椒2克、幹辣椒2克、香菜5克、水澱粉10克、食鹽、清水适量。

【制作方法】：

第一步：買黃鳝時，叫魚販子幫您把鳝魚處理幹淨後，剁成6-8厘米的段狀，然後再把黃鳝清洗幹淨即可備用。

第二步：将黃鳝片、豆瓣醬、蒜末、剁椒醬、蚝油、雞精、白砂糖、黑胡椒粉、5克食用油全部放入到碗中，然後将調料攪拌均勻，接着将黃鳝腌制2分鐘。

第三步：将準備好的米粉全部放入到黃鳝碗中，然後将米粉攪拌均勻，使每塊黃鳝都裹上薄薄的米粉即可。

第四步：準備一個蒸鍋，将蒸格上抹少許油，然後把黃鳝一片片地鋪在蒸鍋上，接着開大火，将黃鳝蒸12分鐘即可起鍋。

第五步：将黃鳝碼在碗中，然後倒扣在湯碗中，接着把陳醋淋到碗中，最後撒上花椒、幹辣椒、香菜段，淋上滾沸的豬油即可食用。

【胡師傅有話說】：

1、大家買黃鳝時，最好買大拇指粗的黃鳝，這種黃鳝蒸熟後口感最好，肉質最肥厚。如果黃鳝買得太小了，蒸出來的黃鳝非常薄，吃着沒有一點口感。

2、蒸黃鳝時，不要蒸的時間太久，一般将黃鳝蒸12分鐘即可，如果蒸的時間太長，黃鳝不能完整地夾起來。

3、給黃鳝淋油時，最好選擇豬油，因為豬油可以使黃鳝吃着更有層次感，如果沒有豬油，可以用菜籽油代替。

“鳝魚這魚”全身都是寶，它比鲫魚鮮，比桂魚有營養，卻因長得醜被人“嫌棄”，6月最肥美，不懂吃可惜了！本文是胡師傅原創的圖文，最後感謝您的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。後續胡師傅會給大家分享更多美食給大家。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!