以前在超市裡買的大米經常用編織袋、布袋這種密封性不強的袋子裝,而現在除了散裝基本上都是真空包裝。有的消費者網購時,發現大米不是真空,還會疑惑商家是不是在騙人?
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首先大米的真空包裝袋具有超強阻隔性,能夠有效阻隔水,氧氣和二氧化碳,起到防潮防味作用,這是通過多種塑料反複試驗制作而成。而布袋,編織袋的透氣性大,包裝時不采用任何保鮮技術,對大米的防蟲,防黴,保鮮效果較差。真空包裝原理上為“冬眠密封”設計,利用大米吸附二氧化碳的能力,使包裝袋更加緊實,降低大米呼吸強度,防止脂肪氧化和分解,一定程度延長大米保質期。
超市賣的散裝大米
在運輸過程中,糧食比較堅硬,難免造成産品摩擦磕碰,出現漏氣現象。消費者買回家看到這種情況,會懷疑大米變質了或買到假貨,心情變得不愉快。因此越來越多商家開始用“雙包裝”來避免以上問題發生。但漏氣、米磚松散并不會影響大米質量與口感,消費者可以放心食用。
真空包裝的大米
一旦真空包裝開封,就會失去阻隔性,應盡快将大米放入幹燥容器内密封或冰箱冷藏。此外大米放置時間太長,口感和營養價值就遠遠不如新買的大米,因此買回來的大米建議盡快吃掉,避免營養流失。
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