粵語裡用“大頭蝦”形容稀裡糊塗的人，

比如——

“今日又唔記得帶鎖匙出街，你真系大頭蝦喔。”

（今天又不記得帶鑰匙出門，你真是迷迷糊糊啊）

請大家認真感受這句話裡的寵溺意味，

幾乎沒有要責怪對方的意思，

用“大頭蝦”來表達寵溺之情的人，

到底是有多喜歡大頭蝦……以及它的頭？

（腫麼樣，這神轉折沒想到吧？）

這個世界上，

喜歡吃蝦的人數不勝數，

愛吃蝦頭的人也不在少數，

但是很多人說“蝦頭裡有重金屬”不能吃，

那麼…

答案是：最好别吃。

蝦的胃、心髒、肝髒等内髒都在蝦頭裡，

吃蝦頭等于吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食，

更重要的是，

蝦頭會富集環境中的重金屬。

如果實在喜歡吃蝦頭（蝦黃真的很美味），

可以選擇進口蝦，

國外海域的水質環境還是可以滴。

不然就是在烹饪前把蝦頭裡黑色的部分去掉，

餘下的部分是可以吃的。

除了蝦頭，

還有蝦線也不能吃。

蝦線是蝦的消化系統，

所以你們想一想…

（但也不要細想以免影響食欲）

> > 保證你不是吃了“假的蝦” < <

處理好了蝦頭和蝦線，

我們就要來吃蝦啦！

簡單來說，

蝦可以分為海水蝦和淡水蝦。

海水蝦又稱“紅蝦”，

餐桌上常見的龍蝦（不是小龍蝦）、

對蝦都屬于紅蝦。

常見的還有南極紅蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦等，

常見的淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等。

蝦的種類這麼多，我該怎麼吃？

兩個大類相比，

海水蝦味道更鮮美，

推薦白灼或者簡單烹饪後的原味；

淡水蝦比較清淡，

更适合加以調味、做成炒菜。

①

— 芝士焗龍蝦 —

— 食材 —

Ingredients

加拿大龍蝦

— 食譜 —

Recipe

①龍蝦解凍後入蔥姜水中汆燙，迅速撈出對半切開；

②平底鍋融化黃油，爆香蒜蓉，烤箱調至200℃預熱；

③蝦肉挖出切大塊，和蒜蓉、淡奶油拌勻後填回蝦殼；

④撒上芝士、黑胡椒、香草葉，放入烤箱，200℃烤10分鐘即可。

②

— 茄汁黑虎蝦 —

— 食材 —

Ingredients

泰國黑虎蝦

— 食譜 —

Recipe

①黑虎蝦解凍後挑去蝦線，過熱油後迅速撈出；

②原鍋留底油，将蒜末、番茄醬、白糖爆香；

③ 倒入蝦後淋料酒、蚝油、食鹽适量；

④焖2分鐘收汁即可出鍋。

（白灼黑虎蝦也非常好吃，更突顯蝦的鮮味）

③

— 北極甜蝦 —

捕撈自加拿大北部海域的野生鮮甜蝦，

捕撈後就會用海水煮熟，

然後在-30℃的低溫下冷凍，

整個過程不超過30分鐘，

蝦的鮮甜能夠被完美保存。

從冷凍室取出後，

放在冷藏室裡自然解凍，

或者隔水解凍。

解凍後的北極甜蝦用純淨水沖洗後就可以吃了，

配上醬油和芥末，

瞬間将你帶到看得到極光的北極圈。

④

— 水晶蝦仁 —

— 食材 —

Ingredients

國産優選青蝦仁

— 食譜 —

Recipe

①蝦仁解凍後洗淨瀝幹，用鹽、料酒、澱粉、蛋清和油腌制2小時；

②油熱至六成時滑炒蝦仁，直至變色；

③用高湯加少許鹽和澱粉調勻成芡汁；

④ 原鍋油倒出後加蝦仁和芡汁炒勻即可。

> > 吃蝦還要注意些什麼？ < <

①

鮮蝦才是好蝦

無論生鮮蝦還是冰鮮蝦，

吃鮮蝦是不變的真理。

變質蝦、死蝦不僅肉質不佳，

而且體内會分解、積累有毒物質，

不能吃。

②

最好煮熟再吃

因為蝦生長在水裡，

國内的水質堪憂啊~

喜歡吃醉蝦的還是少吃吧~

③

過敏不能吃

雖然蝦很好吃，

而且是優質蛋白質，

但是已經明确對蝦過敏的都不能吃蝦。

最後…

好多人說蝦不能和橙子一起吃？

記住：

撇開劑量談毒性都是耍流氓~

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