有一段時間很愛收集鍋具，廚房裡的鍋具也一應俱全。

在嘗試過各種價格和使用體驗的鍋子後，發現幾年下來，真正常駐廚房使用率高的并不多，很多鍋子的功能其實大同小異。

被精簡後的鍋具

其實東西不在多，簡單好用就行啦，隻有經得起時間考驗才值得分享給小夥伴們。給大家盤點一下，這些年用過的鍋子中，看看哪些比較實用？

鐵鍋其實最初看不上眼，對比各種高顔值、顔色豐富的不粘鍋，黑乎乎的鐵鍋實在難言好看，甚至覺得“老土”。但是幾百塊一個的不粘鍋實在太不經用了，一不小心就把塗層弄掉，隻能忍痛舍棄。

用過不粘鍋、麥飯石塗層鍋還有不鏽鋼鍋，最後又用回了鐵鍋。

鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分。生鐵鍋太過沉重，用來炖炸還可以，炒菜的時候容易出水，要麼稍不留神菜就燒糊了，而且開鍋養鍋要求高。

生鐵鍋

個人覺得熟鐵鍋用起來更方便一些，鍋子比較輕升溫速度快，單手也能颠鍋或倒湯菜，尤其适合大火爆炒。細節也蠻貼心，鍋子兩側還有導流口，方便倒湯不溢鍋。

熟鐵鍋

如果嫌養鍋麻煩的話，可以選擇這種表面窒化滲氮處理工藝的熟鐵鍋，打理起來省事。平時用完熱水洗幹淨再用廚房紙巾擦幹就行，開鍋後不容易生鏽也不會粘鍋。

鐵鍋最大的優點就是健康無塗層，使用起來也不需要小心翼翼，平時用鐵鍋鏟炒花甲等硬殼類的食材完全沒有問題。而且鐵鍋升溫快，能瞬間激發食材中的香氣，炒出來的菜更香有鍋氣。

相比那些五光十色的不粘鍋，一口鐵鍋煎炸焖煮樣樣皆行。用的時間長了，鐵鍋表面會蒙上一層光亮的油膜，越用越好用。

鐵鍋使用雖然沒那麼多顧忌，但保養還是要注意的。平時用完洗鍋時不要用洗潔精，鍋底鍋外都要清洗幹淨再擦幹，能用很多年。

家裡的平底煎鍋也是選用的精鐵鍋。雖然鐵鍋也能煎，但平底煎鍋更适合煎大一點的餅、做生煎包之類的。

精鐵平底煎鍋耐高溫、能空燒，可以比較充分地蒸發出食材内部的水分，生煎包的表面香脆可口。

孩子喜歡吃的煎牛排、煎餃都可以方便地做出來，至于煎雞蛋感覺平底鍋比鐵鍋更有儀式感吧。用來炒菜或者炸薯條也沒有問題。

清洗也比較簡單，隻要煎食材時沒有焦斑，簡單用熱水沖一下就行，油膜就是要留在鍋上才好。使用時間長了，不粘的效果反而越來越好。

煲湯炖煮一般用高壓鍋、砂鍋或琺琅鍋。個人不太喜歡用高壓鍋，雖然速度快但感覺炖湯沒感覺，而且味道也不夠鮮美。其實砂鍋煲湯還不錯，透氣比較好，但有炸裂的風險，琺琅鍋沒有這些問題。

琺琅鍋最大的優點就是顔值高，可以說是廚房鍋具顔值的“天花闆”，而且功能豐富，煎炖炸焖爆烤焗都可以，保溫性能非常好。價格從幾千到一百多都有，最重要的就是看材質和細節工藝。

鍋身亮麗地琺琅釉彩，呈現出細膩通透的光感和高級感，仿佛一件渾然天成的藝術品。琺琅鍋的鎖水性特别好，炖煮的時候水分流失很少，有種微壓的效果，做菜省時間，而且不挑熱源，明火竈、電磁爐、烤箱都可以。

當然，琺琅鍋還有其它很多優點的，除了同高壓鍋一樣，煮食物快，保溫效果好。使用頻率也很高，平時紅燒排骨、紅燒肉、紅焖羊肉、蘿蔔牛腩……

初春天，煮了暖鍋，用琺琅鍋煮好的菜品能直接端鍋上桌，十分賞心悅目還能保溫，吃到最後，鍋子還是溫熱的，如果是湯碗，早涼了！

要說缺點的話，雖然這口國産琺琅鍋比國際大牌便宜不少，但覺得還是有點小貴。

蒸鍋也是廚房必備的鍋具之一，主要是做蒸菜以及早上蒸包子饅頭、雞蛋玉米等。蒸面點多的可能需要大蒸鍋，對于我們來說，一個三層的小型蒸鍋夠用了，做早餐很方便。

跟不鏽鋼蒸鍋相比，電蒸箱最大的優點就是不需要值守，不用擔心明火幹燒，缺水會自動斷電，而且還可以12小時預約，12L的容量對于我們一家三口也足夠使用。

3層透明式蒸格清透潔淨，可以很方便觀察食材的變化情況，中間蒸格還可以取下，單雙層自由組合，方便蒸體積不同的食材。

加熱出蒸汽的速度很快，早餐基本上少不了它的使用。除了做早餐，它還能蒸海鮮、蒸雞蛋、蒸肉、蒸魚......做飯的時候不占用爐竈，可以很方便的同時蒸幾個菜。

積汁盤清理也比較簡單，有時還可以用它熱飯菜，食品級的304不鏽鋼蒸格，用起來也很放心。

雪平鍋算是我的心頭愛啦，不誇張，幾乎每天都會用！精緻小巧，帶木制手柄拿捏非常輕巧方便。

加熱速度快，一人在家的時候，用它煮面煮餃子馄饨什麼的，直接煮完端鍋上桌，還能少洗一個碗。

做飯的時候，可以用它煮湯、焯青菜、油炸食物或者做涼拌沙拉之類的，一手端鍋一手攪拌，感覺很順手。還可以用它熱油澆淋，早上用它熱牛奶都相當方便。

煮東西的時候不容易溢鍋，鍋子的兩側還有導流口，倒湯時不容易灑在外面。還可以用它淘米，避免用電飯鍋内膽直接淘米破壞塗層。可以說鍋子小不占地方，但用途卻很廣。

缺點當然也有，就是很容易鍋底燒黑産生焦漬，所以清洗要及時，家裡還得備一盒不鏽鋼清潔膏，定期擦拭維護一下。另外切記不要用它來煎東西和爆炒食物！

其它像多功能料理鍋、電火鍋、空氣炸鍋之類的，剛開始用的次數比較多，現在也用得很少了。有時盤點一下，發現那些閑置的往往都是貴的，用得最多的反正都是便宜實惠的，不得不說真是個有趣的現象！

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