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怎麼做又軟又蓬松的蛋糕

生活更新时间:2025-02-09 01:13:20

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現在正是吃橙子的季節。正巧家裡還有幾個臍橙和幾杯酸奶，正好做個應季的酸橙蛋糕。如豆腐一般軟嫩，類似輕乳酪蛋糕，但是清新不甜膩，非常好吃。

怎麼做又軟又蓬松的蛋糕（如何做比豆腐還軟的蛋糕）1

你需要準備的食材有：

蛋黃3個，蛋白3個，酸奶200毫升，低筋面粉30克，玉米澱粉5克，橙皮适量，白糖40克

怎麼做又軟又蓬松的蛋糕（如何做比豆腐還軟的蛋糕）2

先把蛋黃和蛋白給分開，把蛋黃給攪散。

怎麼做又軟又蓬松的蛋糕（如何做比豆腐還軟的蛋糕）3

加入酸奶混合在一起，然後過篩低筋面粉和玉米澱粉進去，分開過篩。

然後攪拌均勻，一直到看不見幹面粉為止。然後加入最重要的橙皮，我用的是臍橙。

怎麼做又軟又蓬松的蛋糕（如何做比豆腐還軟的蛋糕）4

清洗幹淨以後把表面黃黃的那層皮磨進去，蛋黃裡面，不要研磨白色的部分進去，會苦哦。

攪合在一起備用，，這個時候已經可以聞到很香的酸橙味啦。

怎麼做又軟又蓬松的蛋糕（如何做比豆腐還軟的蛋糕）5

然後把方才分出來的蛋清加白糖打發，把蛋白霜打到堅挺，倒扣碗也不會滑落的程度。非常牢固。

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分一大勺出來和蛋黃糊翻拌均勻，再倒回去蛋白霜裡面，和剩餘的蛋白霜充分攪拌在一起。

怎麼做又軟又蓬松的蛋糕（如何做比豆腐還軟的蛋糕）7

怎麼做又軟又蓬松的蛋糕（如何做比豆腐還軟的蛋糕）8

這樣就好了，模具6寸，抹黃油，撒一些幹面粉。多餘的抖掉，把蛋糕糊裝進去，低溫烘烤。

怎麼做又軟又蓬松的蛋糕（如何做比豆腐還軟的蛋糕）9

120度1個小時，烤出的蛋糕不糊不幹，冷卻回縮以後徒手脫模。

怎麼做又軟又蓬松的蛋糕（如何做比豆腐還軟的蛋糕）10

撒上一點奶粉，馬上開動，口感猶如豆腐一般軟嫩。非常香的臍橙味，酸奶的加入讓蛋糕更加柔軟。

怎麼做又軟又蓬松的蛋糕（如何做比豆腐還軟的蛋糕）11

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