超美味的10種魚的做法?秋天滋補，多吃魚是非常有好處的，許多人不會做魚，又或者隻會清蒸和紅燒其實魚有很多美味的吃法，今天就給大家整理了許多美味的魚的做法，接下來我們就來聊聊關于超美味的10種魚的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

超美味的10種魚的做法

秋天滋補，多吃魚是非常有好處的，許多人不會做魚，又或者隻會清蒸和紅燒。其實魚有很多美味的吃法，今天就給大家整理了許多美味的魚的做法。

蜂蜜鳗魚

食材：海鳗魚幹350克、黃砂糖1 1/2大匙；胡椒粉1/2小匙；生抽1 1/2大匙；姜汁1大匙；料酒1大匙；蜂蜜3大匙；白芝麻适量；

做法：

1、将鳗魚幹洗淨，用溫水浸泡2小時；去頭尾切成魚段，加黃砂糖、生抽、胡椒粉、姜汁及料酒，腌制20分鐘使其入味；

2、把鳗魚取出，剩餘湯汁以小火煮開，制成醬汁待用；烤箱預熱，烤盤鋪好錫紙，把鳗魚段放在上面，大約190攝氏度烤8-10分鐘（中間須不時翻面并塗抹醬汁多次）；取一大碗，放入蜂蜜，把烤好的鳗魚倒入大碗中，加适量白芝麻，充分的攪拌後即可。

紅燒帶魚

食材：帶魚；蔥；姜；蒜；雞蛋；八角；花椒；高度白酒（紅星二鍋頭）；老抽；醬油；

做法：

1、處理好的帶魚放到保鮮盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒後會帶有一股米香味，沒有就用一般料酒代替，同時放入一小把花椒，浸泡15分鐘。）

2、碗内打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝幹油分備用。重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然後放入蔥姜蒜八角爆香。

3、放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火炖煮20分鐘。20分鐘後掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋！

蘿蔔絲鲫魚湯

食材：鲫魚2條；白蘿蔔400克；新鮮香菇5個（可無）；生姜3片；蔥2小段；鹽1/4茶匙；油2大匙；涼水2000毫升；

做法：

1、新鮮鲫魚清洗幹淨，去掉魚肚子裡面的黑膜，在魚身兩邊各劃三刀，香菇洗淨，蘿蔔切絲備用；

2、洗好的鲫魚擦幹水分，用生姜在鍋裡塗一下以防沾鍋，然後倒油将鲫魚煎至兩面金黃；魚煎好後，在鍋裡加入2000毫升涼水，加入蔥和姜煮至沸騰；

3、水初沸時，加入香菇和和蘿蔔絲，蓋上鍋蓋，中小火慢炖半小時；炖至湯色奶白，加鹽即可。

黑魚豆腐湯

食材：黑魚；豆腐（強烈推薦）；蔥；老姜；料酒；鹽；糖；食用油；

做法：

1、處理魚：魚殺好，去内髒魚鱗，洗淨瀝水；魚頭對半切；魚身體切蝴蝶片；老姜用到拍扁，切小塊。

2、鍋中放适量油，将老姜放入；将切好的魚片放入鍋中；适當拌炒；放清水，沒過魚的量；放适量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮；蔥切段待用；等到魚湯變白；放少許料酒，蓋上鍋蓋焖上5秒鐘；出鍋前撒上蔥段即可。

蘑菇番茄魚丸湯

食材：草魚1500克；雞蛋白3個；生姜；小蔥；豬油150克；鹽；料酒；清水；白胡椒粉；

做法：

1、草魚洗淨剖殺，取魚肉和魚頭（魚盔和魚骨這道菜裡不用，可腌制後做熏魚），将魚肉切成小塊備用；

2、蛋清與蛋黃分開；小蔥取蔥白，生姜切小塊；将魚肉、蛋白、生姜、蔥白放入料理機中；蓋上蓋子倒置按下攪拌，上面的魚肉如果攪不勻，中間可取出搖晃幾下再攪，以保證每一塊魚肉都能攪碎；

3、攪打成均勻的魚肉泥，魚肉的份量比較多的話，分三到四次攪拌為宜；将攪好的魚肉倒入一大盆中備用；加入生粉，化豬油，适量鹽、雞精、白胡椒粉，水和料酒；用電動打蛋器攪打上勁。

4、煎鍋中倒入适量的油，大火燒至八成熱，改中火，下入魚頭兩面稍煎，不用煎很久，隻要煎至剛起皮就行；

5、将魚頭置于大湯煲中，下入姜片，注入大半鍋清水，大火煮沸；煮沸的過程中，将番茄和蘑菇洗淨，番茄切塊，蘑菇撕成小條；水開後下入番茄和蘑菇；将攪打好的魚泥用虎口擠出丸子，下入湯中；

6、大火再次煮沸後，轉小火，加入适量鹽，蓋上蓋焖煮20-25分鐘，起鍋時加入雞精、胡椒粉調味。即可。

泰式清蒸鲈魚

食材：鲈魚（約600克）；泰國檸檬1隻；朝天辣（紅色）2隻；白糖2勺（18克）；魚露4勺（60毫升）；酒（白葡萄酒為佳）适量；鹽少許；胡椒粉少許；

做法：

1、鲈魚清理幹淨内髒，在魚的兩側輕劃幾道（這樣既入味又易熟，如果是請客，則隻在魚身一側劃幾道，清蒸的時候有口的一面朝下，易可以使魚上下兩面能同時蒸熟，也不會破壞魚的樣子），然後抹少許鹽、胡椒粉和酒腌30分鐘。

2、香菜梗切小段、紅椒（應該是紅色朝天椒，但是我實在不出辣，就用了一般的紅椒）切小丁。

3、香菜、紅椒放入碗中，将2/3隻檸檬的汁全部擠入碗中，留1/3備用，再兌入4勺魚露、2勺白糖、1勺酒（以白葡萄酒為佳）調成調味汁備用。

4、将魚放入盤中，與調味汁一起放入鍋中以大火蒸.開鍋後蒸約5分鐘，取出調料汁，倒掉蒸魚盤中的水。将其中一半的調料汁澆到魚身上，蓋上鍋蓋再大火蒸3-5分鐘或至魚熟；另一半調味汁晾涼備用。

5、取出魚，将剩下的一半調味汁澆上。再将剩下的1/3隻檸檬擠汁滴在魚上。

豉汁清蒸鲈魚

食材：鲈魚；生姜；鮮紅椒；香菜；胡椒粉；料酒；植物油；豉汁适量；鹽；

做法：

1、鲈魚處理幹淨，在魚身上的兩面各劃三刀，用鹽、胡椒粉、料酒和姜片腌制十五分鐘。

2、鍋熱油至八成熱，放入鲈魚兩面煎黃，煎好的鲈魚放入盤中，将豉汁均勻地放在魚身上。3、入蒸鍋大火蒸十五分鐘（不用擔心魚會蒸老，煎過再蒸可多蒸兩分鐘，會更入味），出鍋，擺上切碎的鮮紅椒和香菜即可。

香煎椒鹽多春魚

食材：多春魚；姜片；蔥段；料酒；椒鹽粉；

做法：

1、多春魚洗淨表面，去腮同時拉出腸子；把處理好的多春魚放點料酒、姜片和蔥段，腌制一會兒去腥。

2、平底鍋燒熱，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春魚用廚房紙巾拭幹表面水份，排入鍋中；中火，兩面煎至焦黃。出鍋前撒上椒鹽粉即可。

口水魚

食材：花鲢魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽，味精适量，香油一大匙

做法:

1.魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2.鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3.在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4.鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5.撈出瀝幹油後裝入碗中。

6.淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

啤酒魚

食材：活魚(肉質細嫩為佳)、青紅椒、西紅柿、鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、蔥姜、雞精、味精

做法：

1.将魚洗淨去五髒，西紅柿、青紅椒洗淨切成塊。

2.坐鍋點火，倒油油熱後放入魚煎一下。

3.再坐鍋點火、倒油，放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蚝油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火焖5分鐘，開鍋後加入西紅柿、香油即可。

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