“桂花落，蟹上桌，九月圓，十月尖。”在這個金秋十月，又是一年吃螃蟹最适合的季節了。但買蟹時經常會遇到困惑，就是買回家的螃蟹，有時候發現死了幾隻，有些人覺得這些螃蟹剛死，如果不吃就浪費了。
如果螃蟹死了就不建議吃了。因為螃蟹死後，體内的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使蛋白質分解産生組織胺。另外，但螃蟹一旦死亡，體内大量繁殖的細菌，其中的變形杆菌，它可以把人體中的蛋白質脫羧，也會産生組胺，而當組胺積蓄到一定數量時，人吃了即會造成中毒，常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者可發生脫水、抽搐、甚至休克。
挑螃蟹，主要看五個方面
一看顔色，新鮮的蟹“青背白肚、金爪黃毛”，背殼呈青綠色且有光澤，腹部潔白且飽滿，而且可以連續不間斷的吐泡。
二看個體，螃蟹的選擇要選個大而老健的，這樣的螃蟹肉質更緊實。
三看肚臍，肚臍要向外凸出，無論是公蟹還是母蟹，這樣的螃蟹一般都膏肥脂滿。
四看蟹毛，蟹腳上要蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
五看動作，鮮活的螃蟹蟹鳌夾力大，蟹腿完整，爬行快速有力，動作敏捷活躍。
(本文内容及圖片來源于網絡 版權歸原作者所有)
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