雞蛋是日常生活中最普通不過的食材,不過營養價值卻很高。一個普通大小的雞蛋中含有的蛋白質達到7~8克,脂肪達到5~6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例适合生理需求,易被吸收,利用率可高達98%以上,是老少皆宜的食材。每天早晨堅持吃一個雞蛋,能給身體帶來意想不到的好處。
1、為大腦提供所需營養
蛋白質是生命必不可少的營養物質,能為身體提供所需能量,也是細胞構成的重要元素。其中含有的優質蛋白質不僅僅為身體補充營養,而且也能為大腦提供能量。特别是含有的膽堿能促進大腦神經發育,讓人們思維更加清晰。
2、提高抵抗力和免疫力
食物能為身體提供能量和營養,維持各個器官正常運轉和最基本的生命體征。雞蛋中含有大量微量元素,特别是卵磷脂可加快細胞再生和修複,促進代謝排毒,減少體内有害物質,進而提高免疫力。
3、保護視力
每天堅持吃一個雞蛋能保護視力,緩解近視眼,防止視力下降,因為其中含有葉黃素和玉米黃素可緩解眼睛疲勞,特别适合長期面對電腦的工作者和學生。
部分人擔心每天吃雞蛋會導緻膽固醇升高,其實這種擔心完全沒有必要。體内的膽固醇含量并不會因為一個小小的雞蛋而發生改變,膽固醇是身體必不可少的營養物質,可參與細胞膜生成。膽固醇含量30%從食物中獲取,剩下的是自身合成的,即使每天不吃雞蛋身體也會合成膽固醇。所以每天吃一個雞蛋沒有太大問題,也不會影響身體健康,反而能帶來衆多好處。
吃雞蛋還需注意什麼?1、不能丢掉蛋黃
相對來說蛋黃的整體營養價值遠遠高于蛋清,可以說是蛋類營養的精髓。所以吃雞蛋時必須吃全蛋,不能丢掉蛋黃。另外也不能吃太多的雞蛋,一天吃一個即可,若肉類、魚蝦類和奶類攝入不足,不妨多吃雞蛋來替代。
2、不能吃生雞蛋
生雞蛋難以被消化,其中含有影響蛋白質和生物素消化吸收的物質,而且不衛生,可能會受到細菌污染。另外也不能吃半生不熟的雞蛋和生雞蛋,必須把雞蛋徹底煮熟煮透,這樣才能殺死其中的細菌。
3、不能忽略雞蛋過敏
據調查表明,約8.4%的兒童出現食物過敏,特别是對雞蛋過敏的人較多,所以盡量少吃為妙。另外不能迷信土雞蛋,其營養價值跟普通雞蛋差不多。
溫馨提示
由此可見,雞蛋能天天吃,不過也要有個度,一般一天吃一個即可。白煮雞蛋是最好的選擇,雞蛋冷水下鍋沸騰後小火煮三分鐘,此時的營養價值最高。嬰幼兒、身體虛弱的人以及老年人吃雞蛋盡量以蒸煮卧或甩為好,不能吃毛蛋和臭蛋。除此之外,冠心病患者每天吃雞蛋的量不能超過三個。
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