雞蛋是日常生活中最普通不過的食材，不過營養價值卻很高。一個普通大小的雞蛋中含有的蛋白質達到7~8克，脂肪達到5~6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例适合生理需求，易被吸收，利用率可高達98%以上，是老少皆宜的食材。每天早晨堅持吃一個雞蛋，能給身體帶來意想不到的好處。

1、為大腦提供所需營養

蛋白質是生命必不可少的營養物質，能為身體提供所需能量，也是細胞構成的重要元素。其中含有的優質蛋白質不僅僅為身體補充營養，而且也能為大腦提供能量。特别是含有的膽堿能促進大腦神經發育，讓人們思維更加清晰。

2、提高抵抗力和免疫力

食物能為身體提供能量和營養，維持各個器官正常運轉和最基本的生命體征。雞蛋中含有大量微量元素，特别是卵磷脂可加快細胞再生和修複，促進代謝排毒，減少體内有害物質，進而提高免疫力。

3、保護視力

每天堅持吃一個雞蛋能保護視力，緩解近視眼，防止視力下降，因為其中含有葉黃素和玉米黃素可緩解眼睛疲勞，特别适合長期面對電腦的工作者和學生。

部分人擔心每天吃雞蛋會導緻膽固醇升高，其實這種擔心完全沒有必要。體内的膽固醇含量并不會因為一個小小的雞蛋而發生改變，膽固醇是身體必不可少的營養物質，可參與細胞膜生成。膽固醇含量30%從食物中獲取，剩下的是自身合成的，即使每天不吃雞蛋身體也會合成膽固醇。所以每天吃一個雞蛋沒有太大問題，也不會影響身體健康，反而能帶來衆多好處。

1、不能丢掉蛋黃

相對來說蛋黃的整體營養價值遠遠高于蛋清，可以說是蛋類營養的精髓。所以吃雞蛋時必須吃全蛋，不能丢掉蛋黃。另外也不能吃太多的雞蛋，一天吃一個即可，若肉類、魚蝦類和奶類攝入不足，不妨多吃雞蛋來替代。

2、不能吃生雞蛋

生雞蛋難以被消化，其中含有影響蛋白質和生物素消化吸收的物質，而且不衛生，可能會受到細菌污染。另外也不能吃半生不熟的雞蛋和生雞蛋，必須把雞蛋徹底煮熟煮透，這樣才能殺死其中的細菌。

3、不能忽略雞蛋過敏

據調查表明，約8.4%的兒童出現食物過敏，特别是對雞蛋過敏的人較多，所以盡量少吃為妙。另外不能迷信土雞蛋，其營養價值跟普通雞蛋差不多。

溫馨提示

由此可見，雞蛋能天天吃，不過也要有個度，一般一天吃一個即可。白煮雞蛋是最好的選擇，雞蛋冷水下鍋沸騰後小火煮三分鐘，此時的營養價值最高。嬰幼兒、身體虛弱的人以及老年人吃雞蛋盡量以蒸煮卧或甩為好，不能吃毛蛋和臭蛋。除此之外，冠心病患者每天吃雞蛋的量不能超過三個。

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