前幾天在飯店，無意中點了這道被店家稱為招牌菜的醋泡蛋，看似平淡無奇，但這味道真是驚豔到了整桌的小夥伴，被煎至過的雞蛋中充滿氣孔，吸飽了酸香的湯汁，配以木耳火腿和蔬菜這些雖家常但營養的配菜，熱乎乎的即可以做湯也可以當菜，還可以作為宿醉後的醒酒湯，真是太贊了

By 圈圈不圓

用料

• 雞蛋 5個
• 澱粉 2勺
• 鹽 100克
• 八角 1粒
• 香醋 5勺
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 鹽 适量
• 白糖 1勺
• 雞精 1勺
• 香油 1勺
• 火腿腸 1根
• 小油菜 5棵
• 木耳 适量
• 蔥 蒜 适量

做法步驟

1、所有食材改刀切好備用

2、玉米澱粉中加入适量清水調勻

3、無顆粒即可

4、接着打入五個雞蛋

5、攪拌均勻

6、起鍋燒油 加入蛋液

7、煎至兩面金黃後撈出

8、煎好的雞蛋改刀切成小塊

9、利用鍋内剩餘的底油爆香蔥蒜 接着噴入香醋

10、加入适量清水

11、接着放入生抽 糖 鹽 白胡椒 八角煮三分鐘左右

12、加入切好的蛋餅

13、木耳和火腿腸

14、出鍋前加入小油菜

15、再來點雞精和香油 就能裝盤盛出了

16、酸香撲鼻，開胃下飯

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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