春節到來,吃喝少不了,除了傳統的大魚大肉等硬菜之外,現在人們開始更追求健康的飲食,而飲品中的一大健康選擇就是茶水。因此新京報記者準備了一系列的“春節茶話”,告訴大家如何認識、選擇各式茶葉。今天要說的,是老北京的代表茶葉——茉莉花茶。
茉莉花茶屬于花茶,茶胚則是綠茶。茉莉花茶發源于福建福州,清朝時被列為貢品。茉莉花茶是将茶葉和茉莉鮮花進行拼合、窨制,使茶葉吸收花香而成的茶葉。其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟,被譽為“窨得茉莉無上味,列作人間第一香”。
茉莉花茶的知名品牌有吳裕泰和張一元。其中,吳裕泰茉莉花茶的窨制技藝凝聚了曆代制茶師傅智慧與心血,包括九道工藝,每道工序中都有傳承百年的獨門絕技。其中,拼配的工藝是把不同産地、口味的花茶按照一定比例混合在一起的過程,是花茶制作的點睛之筆,也是吳裕泰的不傳之秘。不同種類的花茶拼配在一起,不僅要口味穩定,還需保證是百年傳承的吳裕泰味道。
新京報記者 歐陽曉娟 圖片來源 吳裕泰官網截圖
編輯 李嚴 校對 李銘
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