現在天氣漸漸變暖，你有沒有感到自己常常精神不振，有食欲減退的情況？這些狀況，别總以為是天氣回暖的原因，從而不放在心上，卻不知，這是身體給你發出的警告。

鉀在人體中發揮着重要的作用，尤其是對中老年人來說，它可以有助于維護心跳規律正常，可以預防中風。建議中老年人要常吃這5種“高鉀”食物，健脾養胃，精神好，越吃越健康。

紫菜為藻類植物，其中含有豐富的膳食纖維和鉀，它可以抗衰老、降血脂，患有“三高”的朋友也可以多吃。

1.盆裡放入一包紫菜，加入40度左右的溫水，放在一邊浸泡5分鐘，小蔥3根切成蔥花，準備5個母雞蛋打入盆中，加入食鹽入味，加入少許白醋去腥，用筷子攪勻打散，再倒入剛才切好的蔥花，攪拌均勻備用。

2.把泡好的紫菜倒入漏勺中，用手擠幹水分，放在菜闆上，簡單地切上兩刀，再放入雞蛋液裡面，用筷子充分的拌勻，使雞蛋均勻的裹在紫菜上面。

3.起鍋添入食用油，油熱後倒入紫菜和雞蛋，晃動炒鍋，使雞蛋受熱均勻，用鏟子輕輕地推動，等雞蛋定型後，颠鍋翻面，用鏟子把雞蛋搗散。

可以先潤一下鍋，避免雞蛋粘鍋

4.撒上少許食鹽，再澆上少許蒸魚豉油，用鏟子翻炒均勻，使雞蛋充分入味，開大火快速翻炒30秒，最後加入少許芝麻油增香，簡單翻炒幾下，美味即成。

豆腐作為蛋白質之王，素有“植物肉”的美稱，也是炖湯提鮮的重要食材之一，如果豆腐和魚頭一起做湯，那真是相輔相成，讓營養價值更上一層樓。

1.準備胖魚頭一個，從中間劈開，把魚鰓去掉，清洗幹淨放入盆中備用，老豆腐半斤左右，切成菱形塊放入盤中，生姜一塊切成姜片，大蔥半個切成蔥段，放入碗中，取八角幾粒，香菜兩根切成段放入碗中備用。

2.熱鍋倒入涼油，把魚頭朝下放入鍋中，晃動炒鍋慢慢煎制，放入蔥姜和八角，炒出香味以後，淋入少許料酒，加入适量清水，以漫住魚頭為宜。再下入切好的豆腐塊，開大火炖煮15分鐘左右。

去腥

3.等湯汁炖至乳白色時開始調味，加入雞粉，白糖，食鹽，胡椒粉各适量，一分鐘後即可關火起鍋，再把魚頭豆腐湯倒入盆中，放上少許香菜點綴，再淋入少許芝麻油增香，美味即成。

莴筍身為當季菜，可能現在你就已經吃上了，當然它的營養也少不了，就像咱們人體所缺的鉀元素和膳食纖維，在它當中可含的不少，老人小孩都可以多吃。

1.削皮的莴筍一根，先切成薄片，再改刀切成細絲，紅椒半片去瓤切成均勻的細絲，雞胸肉一塊切成細絲放入小盆中，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓勻，加入少許水澱粉，再次抓拌均勻。

2.起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開後，下入筍絲和紅椒絲，焯水15秒，撈出控水，再過一下涼水備用。

3.等水再次燒開後離火，把雞絲下入鍋中，用勺子輕輕翻動，利用水的餘溫把雞絲燙熟，燙至雞肉顔色發白，完全斷生後，倒入漏勺中控水拔涼。

4.蒜子幾粒切成蒜末，放入盆中，再把雞絲一起倒入拌菜盆中，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，白醋3克，芝麻油3克，辣椒油2克，不喜歡吃辣的可以不放辣椒油，然後用筷子攪拌均勻，美味即成。

土豆是咱們平常最常見的一種食材，它的受衆程度也不一樣，喜歡吃土豆的，可以試一下下面這道家常菜，簡單易做，還好吃。

1.削皮的土豆一個，先切成斜段，再切成菱形片，洋蔥半個切成片，放入盆中，青椒一個切成菱形片，紅椒半個同樣切成片，蒜子幾粒切成蒜片，再放入幾粒紅幹椒備用。

2.起鍋添入适量清水，加入少許白醋，可以防止土豆氧化變黑，水開後下入土豆片，用勺子連續推動，焯水一分鐘左右倒出控水。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入蒜片和紅幹椒爆香，加入蚝油3克，翻炒化開，倒入青紅椒和洋蔥，颠鍋快速翻炒片刻，炒至斷生後倒入土豆片，繼續翻炒15秒。

4.加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，從鍋邊烹入生抽5克，開大火爆炒20秒，再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。

山藥作為一種既可食用，又可入藥的食材，它的做法也有很多，但人們經常會把它拿來煮粥，下面推薦的這道菜，可以幫助食欲不振的人，重新激起對食物的追求。

1.準備鐵棍山藥兩根，也可以用淮山藥，先削去外皮，洗淨後切成滾刀塊，放入水盆中，避免山藥氧化變黑，用手淘洗兩遍，再用漏勺撈出控幹水分，倒入另一個盆中備用。

2.取一個盤子，刷上少許植物油。起鍋添入适量清水，加入食鹽入底味，水開後下入山藥塊，開大火煮兩分鐘倒入漏勺中控水，再放入拌菜盆中，加入适量的玉米澱粉，颠盆拌勻。

盡量使每一塊山藥都能裹上澱粉

3.另起鍋倒入食用油，油溫至5成熱時，下入拌好的山藥，山藥塊最好依次下入鍋中，避免粘連，然後用勺子連續翻動，使山藥均勻受熱，開中火炸兩分鐘左右，把山藥炸透炸熟，炸至山藥外皮金黃酥脆時，倒入漏勺中控油。

4.鍋内留少許底油，放入白糖60克，添入半勺清水，用勺子連續攪拌，熬至糖汁起大泡再變成小泡，由白色轉成香油色時離火，倒入炸好的山藥，開小火快速颠鍋翻炒，使山藥裹勻糖汁，即可關火起鍋裝盤，最後再撒上少許黑芝麻用來點綴。

美味即成。

以上推薦的5道“高鉀”食材食譜，你都學會了嗎，鉀是人體必不可缺少的一種元素，但對它的攝入量也不宜過多，保持一個良好的飲食習慣才是最重要的。

（第一名廚編輯：陽陽）

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