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鮮海參煮多長時間能熟

健康更新时间:2024-07-23 07:22:21

鮮海參煮多長時間能熟（海參豬尾巴養生湯）1

1張圖片

主料

拉缸鹽海參 (4條)
豬尾巴(1根)
蓮藕(1根)
胡蘿蔔(1根)
花生(1把)

輔料

鹽(适量)
姜 (适量)

廚具

砂鍋

分類

鮮海參煮多長時間能熟（海參豬尾巴養生湯）2

拉缸鹽海參清洗與泡發：将拉缸鹽海參純淨水解凍10分鐘，吃多少取多少泡發。因為這次用的小海參，所以取4隻。用剪刀剪開腹部，取出沙嘴（沙嘴位于圖中上端剪刀指向），撒一把鹽(洗海參妙招)，用手抓洗幾遍，直至幹淨。

鮮海參煮多長時間能熟（海參豬尾巴養生湯）3

取幹淨容器倒入純淨水與洗好的海參，蓋上保鮮膜，冷藏24小時，中間換一次水。（有時我偷懶，沒泡發就直接炖了^_^）

鮮海參煮多長時間能熟（海參豬尾巴養生湯）4

雙鍋齊下效率高。取一炒鍋放入适量清水，大火燒開，用來焯豬尾巴。取一3-5L的砂鍋放入清水與姜片，大火燒開，一般水量與所煮食材的比例為3:1，後面過程中若水量不夠可适當增加。

鮮海參煮多長時間能熟（海參豬尾巴養生湯）5

豬尾巴清洗幹淨，炒鍋中水開，倒入豬尾巴，焯3-5分鐘取出待用，焯的過程中要保持大火。

鮮海參煮多長時間能熟（海參豬尾巴養生湯）6

海參對半切開備用；花生，用開水燙洗，花生紅衣補血，不要剝掉。若老人吃最好剝掉紅衣，避免血液黏稠。

鮮海參煮多長時間能熟（海參豬尾巴養生湯）7

砂鍋水開，直接倒入海參、豬尾巴、花生，轉中火半小時再轉小火慢炖。20-30分鐘後，倒入适量鹽。（有粗鹽最好，沒粗鹽普通鹽也行）

鮮海參煮多長時間能熟（海參豬尾巴養生湯）8

蓮藕、胡蘿蔔削皮，清洗幹淨，切大塊備用。倒數半小時，倒入蓮藕、胡蘿蔔（不宜倒入過早以免炖得太爛）。

鮮海參煮多長時間能熟（海參豬尾巴養生湯）9

總過程炖1-2小時，視海參大小以及所使用的火候大小不同而定，可用筷子插海參與豬尾巴，能順利插入則視為炖好，關火再焖幾分鐘；若海參還是發硬或豬尾巴不易插進則再繼續炖，直至适合自己的肉質口感。

鮮海參煮多長時間能熟（海參豬尾巴養生湯）10

海參豬尾巴養生湯。海參補腎益精，調節血脂血糖，抗腫瘤，陰陽雙補；豬尾巴補腰力益骨髓含豐富膠原蛋白；花生增強記憶降低膽固醇。

小竅門：

1、一定要選用砂鍋，炖出來的肉質口感是其他鍋具無法比拟的。 2、海參數量，視人數、大小、年齡決定，一般大粒海參1-2條/成人，小粒海參3-4條/成人。老人小孩及消化不好的人可以吃少點。 3、豬尾巴挑選頂部肥肉少的，這樣炖出來不會太油膩。 4、花生應挑選深桃紅色、顆粒小、飽滿、光澤均勻的。 5、海參的清洗與泡發過程，一定要保證手、清洗工具、容器的幹淨，不能沾有油、化妝品。泡發一定要用純淨水，幹淨。 6、顆粒大的海參可以對切兩半，更易炖。 7、海參不宜與醋或酸性水果同食。 8、我烹饪的習慣是不放味精，對身體無益處。

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