做法步驟
1、将低筋粉、玉米澱粉、奶粉和小蘇打混合好
2、黃油室溫軟化後,加細砂糖,用打蛋器達到順滑狀态
3、逐次加入2個蛋黃,攪打至蓬松羽毛狀
4、篩入粉類混合物,和成團
5、揉長條,切段
6、揉成小饅頭擺在烤盤上,留出膨脹的空間
7、預熱好的烤箱中層,上下火140度,烤15分鐘左右即可。具體時間也要根據小饅頭大大小,和烤箱實際爐溫酌情增減
8、小蘇打是預熱膨脹,加了小蘇打的口感更酥,也可以不加。
9、如果搓條的過程,出現碎渣不容易搓,可能是因為室溫和台面溫度過低,或者蛋黃偏小,面團濕度不夠。如果是溫度過低,可以直接揪小塊在手心搓,比較容易成團。如果是面團濕度不夠,也不要加水,否則成品會不酥不脆。
小貼士
調整玉米澱粉和低粉的比例,可以将口感從入口即化,變成普通的黃油小餅幹。如果不喜歡奶味太重,也可以不加奶粉。
心情故事
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