雜炖菜

用料

藕片；排骨；金針菇；木耳；青椒；胡蘿蔔；醋；糖；老抽；醬油；料酒

做法

排骨焯水，瀝幹備用，藕切厚片、青椒切塊

蔥段蒜瓣大料炝鍋，放入胡蘿蔔翻炒

放入排骨翻炒，放入适量糖、老抽、醬油、料酒同炒

放入藕片翻炒，加适量鹽、高湯大火炖

藕片炖至顔色發深時放入金針菇和木耳

炖至湯汁基本幹後放入青椒翻炒，同時倒入适量的醋翻炒十幾秒，即可出鍋。

東北炖菜

用料

排骨；土豆；扁豆；粉條；姜、大蔥；花椒；大料；桂皮；鹽；生抽；老抽；香葉；雞精

做法

準備好用料

洗淨扁豆、土豆切塊和粉條泡好

排骨放在涼水中燒開後綽一下去掉血沫

鍋裡放油、把蔥姜、花椒、香葉、大料放入鍋裡

下排骨繼續翻炒

接着就把扁豆和土豆都放入

這時候加生抽和老抽

加點鹽

加水高過食材

開大火轉中火慢慢炖着

估計15分鐘左右看見湯汁變得越來越濃稠的時候可以把粉條放進去、然後攪拌均勻

起鍋前加點雞精即可、有菜有肉很下飯喔

家常大炖菜

用料

白菜适量；油豆腐；粉絲；腐竹節；魚丸；鹽适量；蔥适量；胡蘿蔔一隻；蒜适量；八角半個；花椒少許

做法

泡腐竹粉絲兩個小時。熱水煮魚丸。胡蘿蔔削皮切塊。蔥蒜切好。

煮熟魚丸撈出。熱鍋加油。加八角大料蔥蒜爆香。先炒胡蘿蔔油豆腐。加入白胡椒粉。加魚丸粉絲。加入老抽料酒。加白菜後加入一小碗溫水。

白菜軟後再加入适量老抽調色。加入蚝油鹽調味。最後加入粉絲，水。水加入到食材邊緣。轉小火（6檔）。白菜嘗鹹淡。

中火（7檔）焖十分鐘。

普羅旺斯炖菜

用料

洋蔥（Onion）半個；紅椒（RedBellPepper）半個；大蒜（Garlic）6粒；番茄（Tomato）3個；番茄醬（TomatoSauce）3大勺；節瓜（Zucchini）半根；茄子（Eggplant）半根

做法

醬汁做法：大蒜壓成蒜泥（切片，切小粒都可），洋蔥切絲（切小粒也可），紅椒切丁，番茄切小塊。

熱鍋熱油爆炒蒜泥出香味，再加入洋蔥，待洋蔥變軟變透明加入紅椒和番茄翻炒，加鹽适量。出汁後加3大勺番茄醬翻拌。

出鍋用手持料理機打至順滑。

蔬菜部分：全部切片，1cm厚差不多了。如果有蔬菜闆的小夥伴這一步可以省去很多時間。

把醬汁鋪在平底鍋（烤盤也行，隻要能進烤箱的全部可以）碼蔬菜片。

撒鹽和橄榄油，最後蓋錫紙或油紙（我反正沒蓋）烤箱預熱175度。

進烤箱上下管175度，90分鐘。出烤箱後可以放上一支迷疊香或香菜切碎撒上。最後上桌

鑄鐵鍋咖喱炖菜

用料

玉米一根；刀豆一把；洋蔥半個；土豆一個；番茄一個；胡蘿蔔一個；咖喱醬一包；油适量；大蒜三瓣

做法

材料放一起真好看哈哈哈！

鍋放油燒熱。

放入大蒜加熱至香味出來。

放入洋蔥。翻炒。

加入番茄翻炒。

炒到番茄出汁。

加入咖喱醬攪拌均勻。

把剩下的菜一下子都加進去，翻拌均勻。

蓋上鍋蓋，小火25分鐘。

蔬菜的汁會慢慢出來，到25分鐘時可以轉大火收汁。

根據自己喜好調整收汁的幹濕度。

可以吃啦。因為菜多我又加了點番茄進去焖了一會兒，番茄基本上都變成汁了，這樣更入味哈！

日式奶汁炖菜

用料

雞腿肉；土豆；胡蘿蔔；洋蔥；奶汁炖菜調料塊；牛奶；蘑菇

做法

所有材料都切成适口的大小

油鍋按順序加入胡蘿蔔洋蔥蘑菇翻炒至五成熟

加入雞腿肉土豆和牛奶同煮4人份400ml左右

煮大約20分鐘以後加入調料塊如果沒有調料塊也可以自己用黃油和面粉炒好加入黃油面

小火炖20分鐘左右關火前根據喜好調節口味加鹽和胡椒

輕松搞定誘人的【意大利炖菜】

用料

橄榄油1/4杯；茄子500g切1cm方丁；西葫蘆500g切1cm方丁；紅甜椒1個，切丁；無鹽黃油2大勺28g；整隻西紅柿罐頭（28盎司）1個，切丁留汁備用；或600g鮮西紅柿去皮切丁留汁備用；洋蔥（中等大小）1個切碎；西紅柿膏1大勺；大蒜4瓣切碎；鮮牛至1小勺切碎；或，幹牛至粉1/4小勺；高湯（或水）3杯；土豆500g切1cm丁；鮮羅勒2大勺，切碎；或羅勒粉1小勺；佩科裡諾羅馬諾奶酪（PecorinoRomanoCheese）擦絲

做法

用2大勺油，将茄子丁煎透，出鍋備用

再用2大勺油，稍煎西葫蘆丁，出鍋備用

放黃油，油熱後放西紅柿、甜椒、洋蔥和西紅柿膏，炒到開始沾鍋底

下蒜末和牛至，稍炒

倒入高湯，放土豆和留存的西紅柿汁

鍋開後，放回煎好的茄子和西葫蘆丁，蓋鍋蓋，小火焖炖25-30分鐘，直到大部分水收幹，湯變濃

離火，放入鮮羅勒（如果用的是幹羅勒，請在第4步放入），用黑胡椒和鹽調味

乘盤後，滴撒剩餘的橄榄油，撒奶酪絲，和一些鮮羅勒碎

大炖菜

用料

五花肉500g；白菜250g；寬粉30g；炸丸子20個；凍豆腐250g；蘿蔔100g；年糕30g；八角5朵；花椒15粒；幹辣椒兩個；高湯1500ml；所有用料可自行斟酌用量

做法

五花肉切0.3cm薄片，蘿蔔切0.5cm薄片，白菜切段，大約三厘米寬。凍豆腐切兩厘米厚。

将蘿蔔片汆燙一下，去腥辣。

選用比較好的不粘鍋，或者鑄鐵鍋。将五花肉片，慢慢煸炒出焦香。

放花椒、八角、幹辣椒煸炒，炒到五花肉焦黃、微縮、出油。

加入高湯，把湯裡所有雜質大料撈出。因為血水，不太健康，還會影響之後的烹煮。

放入炸丸子，煮至丸子體積膨脹。

加放入凍豆腐、寬粉、年糕、凍豆腐。煮至所有食材變軟即可。

原汁原味的炖菜秘訣

用料

洋蔥一個；蒜兩瓣；小牛肉；胡蘿蔔；土豆；鹽；胡椒

做法

洋蔥切塊切片随意，蒜切片。平底鍋放少許油燒熱。下洋蔥炒到變軟并呈現焦糖色。

上一步的洋蔥放入鑄鐵鍋，同時鑄鐵鍋開最小火開始患難加熱。開始煎小牛肉。也是跟上一步一樣。盡量把每一面煎到焦黃。這樣做可以鎖住肉汁同時略焦化的表面也給炖菜增添風味

煎肉要耐心。全部煎好後放入鑄鐵鍋

胡蘿蔔切塊。放入煎肉的平底鍋。同樣炒到表面開始呈現焦黃色。然後倒入所示量白葡萄酒。你如果能找到的酒最好若沒有其他白葡萄酒也可代替

所有材料入鑄鐵鍋，倒入杯子兩杯半左右的水。先轉大夥燒開後轉小火蓋上蓋子慢慢炖兩三個小時。期間别忘了加鹽和胡椒調味啊

加了兩塊牛骨特别香。炖好後牛骨裡的骨髓别提多美味了。

肉末炖菜

用料

豬牛混合肉末；芋艿；胡蘿蔔；洋蔥；牛奶；黃油；黑胡椒；日式甜醬油；小麥粉

做法

将黃油放在鍋裡微火融化

倒入肉末和洋蔥末翻炒至成金黃色

倒入準備好的芋艿和胡蘿蔔繼續翻炒

翻炒到芋艿胡蘿蔔表面都有點着色時，加入日式甜醬油到食材一半的位子（日式甜醬油不怎麼鹹，如果是一般的醬油就加水加糖，鹹淡自己把握哦）

蓋上鍋蓋中火煮滾轉小火煮大約15分鐘

加大約三勺牛奶攪拌均勻

加入平平一勺小麥粉，邊攪拌邊讓湯汁變濃稠。

收火，裝盤，撒一點點黑胡椒。完成！

家常炖菜

用料

鹽适量；土豆3個；姜2片；油适量；白菜半隻；水2碗；生抽适量；蔥适量；幹辣椒1個

做法

開火，熱鍋放油，油溫7成放入調料慢火煸炒，先下土豆攪拌，放去适量水莫過土豆，蓋好，炖10分鐘放入白菜蓋好繼續炖。最後放入發好的木耳。

北海道奶油炖菜

用料

土豆一隻；北海道シチコー兩小塊；速凍野菜(西蘭花花菜小玉米胡蘿蔔)适量；油少許；水少許；牛奶少許

做法

材料準備，實在是不能再簡單咯

土豆滾刀切塊入油炒至邊緣微焦

冷凍野菜們因為是熟食，解凍。

最後跟着炒一會兒就行

至土豆大概熟了的時候，加水

沒過所有蔬菜即可。

一直煮啊煮啊煮

煮到所有蔬菜熟軟，輪到重要道具上場。

加入北海道シチコー，兩塊即可。

（我做的是一人份，一盒是五人份，所以掰三分之一。根據具體份數斟酌哦）

煮到シチコー融化，大概就是這個樣子啦

再煮五分鐘

香香濃濃的秘訣是：牛奶！！

既然是北海道風味當然用北海道牛乳啦！

适量添加，有奶香風味即可。

加進去的時候有點...

快速攪拌之後又一個五分鐘

出鍋！！

越來越冷的天氣當然是暖洋洋的炖菜！

番茄奶油炖菜

用料

牛肉250g；蘑菇200g；番茄一個；西蘭花半棵；洋蔥一個；奶油200g；黃油适量；鹽适量；黑胡椒适量

做法

牛肉焯去浮沫後加蔥姜和少許鹽炖熟炖軟備用

番茄燙一下去皮,切塊後加少許水煮軟搗成醬備用

西蘭花洗幹淨掰成小塊,蘑菇對半切開

洋蔥切絲

熱鍋下一小塊黃油,加洋蔥絲爆香後倒入蘑菇翻炒

炒至稍微焦黃後加入牛肉和煮牛肉的肉湯,不用太多,沒過蔬菜即可

大火煮開後轉小火繼續炖一會兒

加奶油和搗碎的番茄醬,加鹽調味

等湯汁變得濃稠時撒黑胡椒攪拌一下

再将掰成小塊兒的西蘭花放進去

關火蓋鍋蓋焖五分鐘

吃的時候不要忘記在米飯上蓋奶酪片!!

排骨湯炖菜

用料

排骨你喜歡；西蘭花你喜歡；菜花你喜歡；紅蘿蔔你喜歡；土豆你喜歡；鹽你喜歡；很餓的肚子一到兩個

做法

燙過排骨後，重新煮水，滾了之後可以小火跟排骨炖十幾分鐘，然後放土豆紅蘿蔔~(要讓他們軟糯嘛~~煮一會放番茄

西蘭花和菜花要提前燙過一次噢(看到沒？我家番茄讓大家夥都凝聚在一起，發出紅彤彤的光芒ing

放進去咕噜咕噜咕噜咕噜^放鹽^咕噜咕噜咕噜咕噜

吃吧喜悅的心情~(如果你們愛放味精雞精還是其他什麼鬼的，可以放了，也可以壓上一些香菜美貌！！

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