不趁熱的吃貨，不稱職！為了試驗火候隻烤了一塊羊肩排錄了像，沒有在第一時間尊重這30升的大空間；出爐後又心急嘗了一小口，然後就忍不住了，一口氣吃完，還順便幹掉一碗大米飯、半條腌黃瓜，我這不争氣的嘴喲。下面這隻烤箱就是筆點君評測的主角：海氏T35蒸汽烤箱，蒸烤一體，30L大容量賊能裝，你要是個烘焙達人，應該會兩眼放光。

啥也不說了，1分鐘開箱視頻奉上，友情出演：海氏T35，羊肩排一塊，鋁箔兩張，盤子一個，口水半碗。

餓了，做個烤羊肩！1分鐘玩轉海氏T35專業蒸烤箱

我今年運氣還不錯，在肉漲價前囤了不少，豬五花裡脊肘子吃三月還有餘量，羊肩排也塞了2個冰箱格，雙十一還補了點倉，所以今冬可勁兒烤也不怕。

簡單講，對比上次用傳統電烤箱烤制的羊肩排，海氏T35蒸汽烤箱做出的味道更濃郁，也更符合我的口感；最關鍵的是上下烤管獨立精準電子控溫 第三代蒸汽發生技術，讓T35可以将蒸汽最快25秒灌滿腔體，“蒸”的效率更高，節省不少烹饪時間，不用等太久就能把美食塞嘴裡。自動排氣閥也是創新的存在，排除多餘水汽，把食物做酥脆更容易。

不說了，掰開一隻紅薯之後，嘴又停不下來了，夜宵也免了吧。下面我們從開箱說起。

通過開篇1分鐘視頻，大家應該對海氏T35有個粗略了解。它究竟有哪些“值點”，我們邊看邊說。

烤箱30升容積，外包裝也蠻大，為了保證機器毫發無傷，緩沖到位，配件托盤等都嵌入了下方泡沫底部。我還要感謝億智蘑菇提供這次體驗機會，回頭請小蘑菇們來我家，我給你們露幾手。

烤箱三維分别為521mm、428mm和380mm，白箱體、黑底色雙層玻璃門，明面按鍵全部集中在右下角的撥盤上，右上角顯示屏不亮時純黑一片，加上金屬拉絲把手，簡約大氣。

箱體四面金屬外殼内有加厚保溫棉層，隔熱防燙（但啟動時也盡量不要觸摸）；兩側靠近底部有凹進設計，搬運烤箱時雙手抓握省力，也避免了不當的搬運方式造成烤箱損傷。

背面金屬闆材覆蓋，電源出線端在左上角，右上角的黑色裝置，就是海氏T35的創新排氣閥所在。

烤箱為了内部控溫準确往往需要做到關上箱門就要完全封閉，但烘烤食物産生的水汽，尤其是蒸烤箱内部多餘蒸汽也就無處逃逸，憋久了影響食材口感，T35用這個小氣閥解決了大問題。

給大夥看看它底部的樣子，布局同樣規整，後部兩個支腳帶吸盤，在台面上安置更穩定。

烤箱重量不輕，15.6kg的淨重，翻過來還挺費勁的，下圖展示的是烤箱底部的接水盒，烤箱内部部分積水可以由黑色蓋子上的那個孔導入盒中，官方建議用完一次烤箱清潔一次，估計也包括倒一次積水。

海氏T35蒸汽烤箱的操控撥盤，不但整合了所有功能按鍵，中央還有一個小圓顯示屏用來顯示時間，以及調用内置菜譜時顯示菜單數字；六大鍵各司其職，從視頻評測可以看到實際操作“一旋N點”、非常方便。外圈紅色有畫龍點睛之妙，也與箱門下側Hauswirt LOGO遙相呼應。

打開烤箱門之前要去掉這些膠帶。揭下去沒有殘留，好評。此後即可開啟箱門。不得不說這個拉絲把手用料足，邊角打磨也很到位，看似邊緣硬朗，實際做了微小的圓潤過渡，不會割手。

烤箱門與箱體有安全裝置，保證箱體完全封閉才能正常啟動，此外雙層玻璃箱門 金屬外框不輕，但萬一沒關嚴箱門，它向後仰到30°角時也能停住。給力氣小的女生吃勁兒的餘地。

鉸鍊等細節都沒啥可挑的，旗艦級産品的嘛，應該應分。

大概是為了簡潔一體，前臉能看到的字兒幾乎都在操控盤按鍵上，所以9個預置食譜就印在了箱門的内側，注意到第9項“嫩烤牛排”了嗎，我的烤羊肩排就是借助它“傻瓜式”完成前一階段蒸烤的。

從這個角度看烤箱，箱壁有多厚、内部多寬敞一目了然。全食品級304不鏽鋼内膽，能夠抵禦水蒸氣侵襲不易生鏽，清潔殺菌也方便；上下各有2根加熱管，可以獨立設置溫度，均勻發熱，額定功率2200W，溫度範圍覆蓋60~230攝氏度（發酵模式下溫控範圍為30~50攝氏度、1攝氏度步進），通過内置雙NTC感溫探頭、PID 海氏智能芯片實現精确的箱内溫度調整，最終達到精準溫控。

蒸烤箱的靈魂畫手在此——大容量水箱，最高可裝1200ml水量，從液态變為水霧進入烤箱之中參與蒸烤，最長可以持續90分鐘，平時煲湯悶煮，時間長一些也不用中途暫停加水，箱門少開關一次，就增加一點烹饪效率。

作為旗艦級烤箱，海氏T35自帶一網兩盤：除搪瓷烤盤外，帶網眼的不鏽鋼蒸盤帶來更多便利，這樣的人性化配置，蒸或烤食物都能有相應的配套工具啦！

再加上烤網，不額外置備烤盤也能把30L空間利用到極緻。耐高溫鹵素燈，箱内情況照的一清二楚。

海氏T35有多重烹饪、功能模式，開機後旋轉撥盤即可在顯示屏上切換，包括"烘烤"、"純蒸"、"蒸烤"、"發酵"和“解凍”，不同模式對應不同上下管溫、時間與水蒸氣供給；

如果水箱水位到達最低臨界值，“缺水”燈會閃爍，同時烤箱暫停，蜂鳴提醒補水，續水後關門，再按啟動繼續蒸烤任務即可。

在累計使用蒸汽功能超過80小時後，“除垢”提示燈會亮起，此時需要在水箱中加入檸檬酸，關門啟動除垢模式。

海氏T35還支持自動預熱，每次預熱完成“叮”的一聲提醒你進入正式運行，無需手動操作。

▲上圖是進入110攝氏度殺菌模式的狀态，日常烹饪後可以順手清潔烤箱，再殺殺菌保證烤箱内部衛生，方便保養。

下面說說這個超牛的旋轉撥盤。日常使用隻需遵循“先旋轉選模式，再點擊設溫度/時間、旋轉微調，最後啟動”的規則即可。具體點說，先通過旋轉撥盤切換所需的模式，随後點“溫度”或“時間”、再次旋轉撥盤做對應溫度和烤制時長的微調。在這個過程中如有必要，也可以點擊“上下管”控溫鍵分别對上管、下管做獨立溫度設置。模式、溫度、時間都設置好之後，再按啟動鍵即可進入。

由于蒸得快、烤得熟，兩種功能組合，可以讓食材在烤制之處就被水膜包覆，肉的香嫩汁水鎖在内部，而面團也會因為蒸汽的參與有更好的膨脹效果，做出的烤肉和各種糕點，口感和賣相都有加分。

海氏T35蒸汽烤箱自帶的菜譜本，内附20種常見美食，有肉有糕點烘焙，素餐、海鮮、披薩、餅幹等等圖文并茂，門檻很低，适合初學者上手。不過，要想掌握烤箱技能，還是要多多摸索練習。論烹饪知識，我深知自己還不夠高段位，所以嘗試制作新的烤箱菜之前，常會向我那烹饪小能手朋友取取經。

大咖一席話，勝讀十本菜譜。同樣是烤羊肉，我用大莊園的肩排，又軟嫩一些，人家告訴我先将肉過水煮小會兒，烤的時間不用太長也能挺好吃，我信了。接下來洋蔥姜片各種料腌制入味，我還特意加了辣椒粉。事先牙簽紮孔助吸收，敷保鮮膜腌制4小時左右取出，接下來烤盤、鋁箔上陣。

每個烤箱都有自己的脾氣，初次嘗試不可造次，畢竟我也是曾在烤箱烘焙這塊兒吃過虧的人（急于求成一鍋出，沒想到一鍋糊），海氏T35是我使用的第一款蒸汽烤箱，30升空間隻有這麼一個小扁片登場。心有多大，舞台就有多大，努力成熟吧，我的羊肩排。

初試身手隻讓一片羊肩上陣，也有一個原因，由于這是蒸烤一體，我放棄了傳統的上下管定溫度、設定時間的烘烤方式，改為選用T35内置菜譜，也就是之前提到的第9個“嫩烤牛排”，該模式将啟用蒸烤，上下加熱管溫200度持續8分鐘，一般烤羊排要前30 後30分鐘，這8分鐘錫紙烤會是啥樣？

專業蒸汽烤果然不是蓋的，啟動不斷半分鐘，内壁已有霧氣，随後水汽密集覆蓋到箱門内側玻璃，開始凝結成水流淌下去，這些積水将會順着導孔進入下方接水盒，另一份以蒸汽的形式從蒸汽閥逸出，如下2圖所示。

8分鐘到了，蜂鳴提醒響起，出爐開包看肉，基本已經很嫩了，之後加芝麻孜然，180°再烤15分鐘。

這次展開錫紙，讓蒸汽籠罩肉身更徹底，隔着玻璃看汁水冒泡，我的内心在煎熬。

它連蒸帶烤，我回手一掏！吃！

不錯，肉嫩味膻嚼起來肉香彌漫到口腔中，這一口真是吃少了，還拿什麼刀切，幹脆一叉子順着肉紋扯下一塊塞嘴裡。嗯，這才是冬天守着火爐吃肉的“趕腳”~我之前想過要不要用200攝氏度半小時伺候出焦酥脆的外皮，現在看來這樣煮過、再烤到這個程度的羊肩排，肉的原汁兒得以保留，也是相當可口。

上次就說要拍個現場烤個地瓜，然而每次都是匆匆做完猴急吃掉，這次終于拍了過程，中間倒是沒啥驚喜，雙200度45分鐘之後見真章。

四個紅薯掰開，趁熱嗦啰嗦羅嘴，氣哭隔壁小孩。

雖然蒸汽烤箱我是第一次用，但敏而好學的我之前就研究過各家烤箱的蒸汽發生原理。其中，最“土”的設計就是烤箱底部安置高溫蒸汽盤，水箱水流導入其上，受熱變蒸汽，類似冬季電暖器上挂的加濕用的水盒一樣，蒸發效率低，蒸汽效果差，而且儲水量少，功能上講隻能評價為“聊勝于無”，還不如傳統純烤箱實在。好一些的烤箱改為大水箱導入箱底加熱盤，類似燒水出蒸汽的方式産生大量蒸汽，這樣量也多了，效率也高了。但結構特點注定水汽會頻繁冷凝、回流到加熱盤，一方面導緻水被反複沸煮，另一方面積水不易排出、滋生細菌産生水垢是更大的困擾。

海氏T35蒸汽烤箱用高頻直噴蒸汽系統解決了以上兩種舊方式的煩惱。微量高頻進水産生瞬時蒸發的水汽，蒸烤效率更高，同時利用專利蒸汽閥放出多餘水汽，凝結水也由導水孔留到積水盒，告别了千滾水，1200ml水箱也足夠90分鐘長時間蒸汽消耗，食物口感、箱内衛生都得到了較好的解決。可以說這是T35作為旗艦級蒸汽烤箱最大的亮點。

其他幾點讓我感到踏實的，一個是足夠厚實的箱壁、雙層玻璃箱門；一個是内膽。T35的内膽材質比那些動不動就拿塑料、鋁材充數的“假蒸經”強多了，食品級304不鏽鋼防鏽易清潔，不易析出不利于健康的元素，保養和維護也輕松許多。再一個就是簡潔大氣的操控撥盤和顯示屏，一旋兩按便可等待，那些三四個旋鈕、一排排觸摸鍵的機器就顯得low多了。當然，顔值隻是面子貨，海氏T35是内功服人，至少我的胃是服了。

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