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闆栗芝士怎麼做

生活更新时间:2025-01-08 05:11:15

闆栗芝士怎麼做?低粉40g，玉米粉25g，黃油25g，馬斯卡幫芝士100g，鮮奶油150ml，栗子碎适量，雞蛋3個，糖80g，香草精2滴，吉利丁片1片，我來為大家科普一下關于闆栗芝士怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

闆栗芝士怎麼做

低粉40g，玉米粉25g，黃油25g，馬斯卡幫芝士100g，鮮奶油150ml，栗子碎适量，雞蛋3個，糖80g，香草精2滴，吉利丁片1片。

全蛋加糖加香草精，隔水加熱到38-40°，離水打發到濃稠有紋理出現不易消失，或者一直小火加熱打發到濃稠有紋理出現不易消失，開始用高速打，比較濃的時候轉低速再打5分鐘左右，這樣會更細膩。

分次加入過篩的粉類，拌勻。加入油拌勻。

入模，180°烤12分鐘。烤好後馬上拿出來冷卻。

馬斯卡幫芝士室溫軟化。

栗子剝開用糖水煮軟備用。

魚膠片用水泡開。

馬斯卡幫芝士用打蛋器打到順滑，鮮奶油打到8分左右，有線條出現。加入芝士糊中拌勻。

坐融吉利丁片，加入芝士糊中拌勻。

加入栗子碎拌勻。

可以放在半圓模裡，也可以直接卷。趁着蛋糕卷還是溫熱的時候組合，涼透了容易斷。

蛋糕卷按照半圓模的形狀鋪好，加入内餡鋪平，最後再加蛋糕片。冷藏1-2個小時即可。

最後裝盤時，撒上少許可可粉。

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