說到生蚝，有這麼廣泛流傳的一句話說是：“男人的加油站，女人的美容院”；生蚝從藥理和作用上顯然沒有“俗話”說得那麼誇張，營養價值和藥用價值都很高是大家普遍的認同，也足以說明生蚝的受歡迎和受追捧的程度。它的産地主要分布在廣東、廣西和福建等。。。。。。

在小編這個吃貨的世界裡，夜市是一個永遠繞不開的話題。而夜市裡的生蚝做法和吃法也很多，甚至可以說是五花八門。最常見，也是最受歡迎的，一定就是“炭火烤生蚝”！做法很直接，洗幹淨了掰去一面殼以後，加上特制的蒜蓉放在炭火上面烤！蒜蓉和生蚝兩者的味道完美融合，味道真是妙不可言！

說到做法直接，最直接的莫過于直接吃，也就是所謂的“刺身”！隻需要洗幹淨後，用醬油和芥末蘸着吃，稍稍講究的會事先冰鎮并加上檸檬汁。不過對生蚝的質地和個頭也是有一定的要求，越是新鮮和沒有受過污染産的生蚝口感越好。如果說碳烤的生蚝吃的就是蒜香味，那麼刺身生蚝吃的就是蚝肉的新鮮和芥末的“上頭”感了。

醬油跟芥末真的是一對完美搭檔，可以蘸着吃的另一種生蚝的做法就是清蒸。做法是，洗刷幹淨生蚝的表面外殼即可，不需要打開生蚝外殼，然後放在蒸鍋上蒸熟。之後用工具掰開外殼，取出蚝肉就可以蘸着醬油芥末吃了。有的吃貨會在蒸煮前，加入檸檬片和姜片，甚者還會加些料酒，說是可以去腥增香。

而最近興起的一種吃法叫“高壓生蚝”，其實就是清蒸生蚝的升級做法罷了。所謂“高壓”其實就是高壓鍋，做法是把蒸鍋改成了高壓鍋。制作過程相比用蒸鍋首先等水燒開，再等水蒸氣把生蚝蒸熟的過程要快得多得多。一般把生蚝放進高壓鍋，到高壓鍋冒氣就可以關火了，整個過程也就兩三分鐘，也許你剛想問它開始了嗎？實則它已經結束了！這也是最近“高壓生蚝”興起的原因，制作過程快，不需要像碳烤和清蒸那麼麻煩，隻需要幾口高壓鍋和煤氣爐，幾乎沒有門檻，這小攤一擺就可以做成小老闆了！在小編當地，美食街每走十步就有一家“高壓生蚝”，再走多一步就是推着小車的小販架上兩口高壓鍋也是叫賣着“高壓生蚝”，照目前來看這勢頭确實“高壓”，隻是不知道這股“跟”風還能刮多久！

在夜市裡的生蚝除了單獨烹饪售賣之外，在兩廣地區最常見搭配的當屬“生蚝雞”。其實就是生雞肉跟生蚝一起炖，因為相對來說兩廣地區吃東西相對清淡，所以用砂鍋清湯清水的燒也是最常見的做法！做法雖然看似簡單，但味道也是很“漂亮”的要命呢。“生蚝雞”要想做得好吃，關鍵是雞肉和生蚝要新鮮，并且湯裡必須加胡椒粉，如果遇上講究的人甚至會加上一些“雞春”和花蟹，再加點枸杞說是點綴！至于有沒有講究的人說的那麼大補不得而知，但生蚝和雞融合的湯水确實很好喝！而另一種“生蚝雞”則是簡單粗暴地在砂鍋雞煲裡直接加入生蚝焖，區别是一個是往雞湯裡加生蚝，而另一個是往“幹鍋雞”裡加罷了。

生蚝的做法還有很多，家庭版的有水煮的、微波爐烤的、生蚝肉搭配金針菇蒸的等等，吃貨們的腦洞實在很大。相對來說，沿海地區的吃法應該更多，因為吃的成本較低。生蚝在有的地區便宜到咂舌，而某些地區貴得很離譜，但因為好吃，也可能是人們執着的某些功效才使得大受歡迎和追捧，生蚝衍生出的商機也是巨大的，從夜市大排檔到街邊小販或飯館的烹饪售賣，也有專用冷藏車成批成批貨運的批發也是做的風生水起。所以你還知道有其他什麼關于生蚝的做法和吃法嗎？

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